La vocación de Hervé Bizeul ya estaba dibujada. A la edad de 21 años ganó el concurso al Mejor Joven Sumiller de Francia. Unos años más tarde, abrió un bar de vinos en la capital francesa y, luego, cinco años más tarde, lanzó una carrera periodística, primero en el mundo del vino y luego en la gastronomía. En 1997, se instaló en un pueblo perdido y se acurrucó en un imponente circo de piedra caliza en el corazón de la zona más montañosa del viñedo de Roussillon, Vingrau, y compró unos acres de viñedos para encargarse en el fin de semana. En este momento, se encuentra con su esposa Claudine, de la isla de la Reunión, y la convence de embarcarse en un loco vino de aventuras. Por lo tanto, en 1998, sin dinero, se crea el dominio. Inicialmente, la idea era producir vino por placer puro, para amigos y, por lo tanto, obviamente sin intereses financieros. A partir de este postulado, desarrollan una primera añada sin ningún medio, los primeros cuvées son prensados ​​en lino, pero con mucha pasión. Desde la primera cosecha, los vinos son de inmediato un gran éxito. También se exportan hoy en todo el mundo.

Esta uva, procedente del noreste de España, hay controversia sobre si de Alicante, Aragón o Cataluña, es una mutación de la garnacha tinta. Como toda mutación, comparte gran parte de las características de su predecesora, salvo por el color del racimo. Es conocida también como Alicante blanca, belan, feher grenache, garnatxa blanca, vernatxa blanca, rool grenache, silla blanc, sillina blanc y grenache blanc. Su cultivo se extiende por el sureste de Francia y el noreste de España, formando parte de los vinos con D.O. Alella, Costers del Segre, Tarragona y Terra Alta, siendo en ésta última donde se encuentra la tercera parte de la producción mundial. No obstante, también está autorizada en otras D.O. españolas como Cariñena, Cigales, L’Empordá-Costa Brava, Navarra, Priorat, Somontano y Rioja y en Francia en las zonas vitivinícolas de Rousellony el Valle Agy.

Las viñas de Garnacha Blanca se caracterizan por tener hojas de tamaño medio, pentagonales y con cinco lóbulos, con racimos de tamaño pequeño/mediano, bastante compactos y provistos de pedúnculos mu cortos. Las con uvas son medianas, de forma elíptica, que en su estrujado generan un hollejo fino. Las cepas son muy vigorosas y fértiles, de brotación media, así como su maduración, dando unas producciones medias, al igual que sus rendimientos. Resisten muy bien a la sequía y se adaptan a terrenos poco fértiles y pedregosos, no así a zonas con exceso de humedad y a condiciones de encharcamiento. Como la garnacha tinta, es muy sensible al corrimiento del racimo, aunque en menor medida. Esta variedad de viña es muy sensible a varias enfermedades y plagas como la excoriosis, mildiu, botrytis y necrosis bacteriana, pero en mucha menor medida al oídio. También le afecta sensiblemente la polilla del racimo, pero no los ácaros. Los suelos con carencia de magnesio suelen exteriorizarse fácilmente en esta uva.

Las extraordinarias características propias de la garnacha blanca como la acidez que le confieren esta compensación con el alcohol, el equilibrio en los matices oxidativos tan complejos a la hora de su elaboración y su madurez tardía a pesar del calor, hacen de ella una variedad que no deja impasible a quien la disfruta. Especialmente en la D.O. Terra Alta, han sabido entender la garnacha blanca como uva principal para elaborar vinos varietales de altísima calidad que ofrecen la frescura de su fruto y la tipicidad del Mediterráneo. Los vinos elaborados con uvas garnacha blanca son alcohólicos, con acidez media alta y ricos en extracto, con bajos contenidos en potasio y ácido málico. En fase visual presentan un tono amarillo-verdoso, expresándose en nariz con aromas de intensidad media, notas florales, afrutadas y herbáceas. Su boca es ligera, ácida y con persistencia media. Su contenido en oxidasas aconseja una esmerada elaboración para evitar oxidaciones precoces. Con esta variedad se elaboran vinos blancos monovarietales, o bien en mezcla con otros tipos de uva blanca. Suelen utilizarse para producir vinos blancos dulces naturales, así como vinos rancios de color dorado, grasos y amplios, que se consumen como vinos de postre.

Vermentino, o Rolle, como es conocido en el sur de Francia es una uva blanca del Mediterráneo. Ha habido diferentes hipótesis sobre el origen de la vermentino. Muchos sostienen que su origen es español, a la Vermentino se le asocia más con Liguria (donde se le conoce como Pigato) y con Riviera Ligure di Ponente, de hecho, el análisis de ADN confirmó que era idéntica a la pigato de Liguria y a la favorita de Piamonte. No está claro si la vermentino es también idéntica a la variedad rollo, que se encuentra al este de la Provenza, en los alrededores de Niza, ya que "rolle" es un sinónimo de la vermentino. Esta variedad se ha cultivado en la provincia de Sassari (región de Gallura, al norte de Cerdeña) desde el siglo XIV.

Se encuentra principalmente en el sur de Europa, especialmente el sur de Francia, el norte de Italia, y las islas de Córcega y Cerdeña. También está presente en España, Estados Unidos y Australia. Es cultivada ampliamente en las regiones italianas de Cerdeña, Liguria (donde se la conoce como pigato) y el Piamonte (con el nombre favorita) y también es cultivada en la Toscana. Hay pequeños cultivos de esta variedad en las provincias españolas de Huelva, Granada y Almería. En Estados Unidos hay cultivos en California, Virginia y Carolina del Norte. En Australia está presente en junto al río Margaret, en Australia Occidental.

Con la Vermentino se elaboran normalmente vinos ligeros y aromáticos con acidez y notas de limón con tintes refrescantes. Por el contrario, los vinos Vermentino de Bolgheri en el norte de la Toscana son más respetados por su profundidad y complejidad, y se pueden comparar con Viognier por sus características florales. Pocos vinos elaborados con Vermentino tienen la estructura suficiente para envejecer, por lo que es mejor consumirlos jóvenes. Se utiliza en coupages y en vinos varietales de DOC conocidos como Colli di Luni y Cinque Terre. Sus vinos se caracterizan en vista por tener un color amarillo pálido con reflejos verdosos, limpios y brillantes, en nariz se suelen encontrar notas frutales, flores blancas, cítricas y minerales, mientras que en la boca deja una sensación refrescante.