El área vitivinícola de la denominación DOC Colli Tortonesi consta de treinta municipios ubicados en la parte sureste del Piamonte , todos con un denominador común: la predisposición geológica y climática para albergar una viticultura de alta calidad. La característica de todos los vinos del Colli Tortonesi DOC es el marcado sabor, debido a los suelos arcillosos y marrones, que transfieren litio a las uvas y, en consecuencia, al vino, dándoles características únicas. Los vinos obtenidos, gracias a su particular mineralidad, tienen una fuerte predisposición al envejecimiento, incluso en el caso de los blancos. El Timorasso es una vid que se encuentra en las colinas de Tortona desde la antigüedad. Olvidada a lo largo de los años, recientemente ha sido recuperada por los productores y su fama ha crecido hasta convertirse en la bandera del Colli Tortonesi. El rendimiento del vino determina los numerosos éxitos sancionados con premios y posiciones principales en concursos de vinos.

En las fases de vinificación, solo las prácticas enológicas justas y constantes en la zona son adecuadas para dar a los vinos sus características de calidad peculiares. Las prácticas de vinificación del vino Colli Tortonesi DOC incluyen, entre otras cosas, que, el rendimiento máximo de las uvas en el vino Colli Tortonesi DOC no debe exceder el 70% y el 65% para los tipos de croata, croata Riserva, Timorasso y Timorasso Riserva; si se superan estos parámetros dentro del límite del 5%, el excedente no puede tener derecho a DOC. Más allá de estos límites, caduca el derecho a DOC para todo el producto. El vino Colli Tortonesi Barbera Superiore DOC debe envejecer durante al menos 13 meses, 6 de ellos en barricas de madera. El vino Colli Tortonesi Timorasso DOC debe envejecer durante al menos 10 meses.Los vinos DOC Colli Tortonesi Barbera y Croatina con la mención Riserva deben envejecer durante 24 meses. El vino DOC Colli Tortonesi Timorasso con la mención Riserva debe envejecer durante 21 meses. El vino DOC Colli Tortonesi Cortese con la mención Riserva debe envejecer durante 12 meses. Bajo ciertas condiciones, el vino Colli Tortonesi DOC puede ser reclasificado en la denominación DOC Piedmont. En la designación de los vinos Colli Tortonesi DOC, se puede mencionar el término "Vigna" siempre que sea seguido por el topónimo relativo y que se respeten ciertas prácticas de vinificación. En las etiquetas de cada tipo de vino Colli Tortonesi DOC es obligatorio informar el año de producción de las uvas, con la excepción de los tipos de vino espumoso y espumoso.

El área geográfica dedicada a la producción del vino Colli Tortonesi DOC se extiende sobre las colinas del mismo nombre ubicadas en la parte oriental del Piamonte, en un área adecuadamente ventilada, brillante y favorable para el desempeño de todas las funciones vegetativas-productivas de los viñedos. El área de producción de vino Colli Tortonesi DOC se encuentra en la provincia de Alessandria e incluye el territorio de los municipios de Avolasca, Berzano di Tortona, Brignano Frascata, Carbonara Scrivia, Carezzano, Casalnoceto, Casasco, Cassano Spinola, Castellania, Castellar Guidobono, Cerreto Grue, Costa Vescovato, Gavazzana, Momperone, Monleale, Montegioco, Montegioco, Montegio Montemarzino, Paderna, Pozzol Groppo, Sant'Agata Fossili, Sardigliano, Sarezzano, Spineto Scrivia, Stazzano, Tortona, Viguzzolo, Villalvernia, Villaromagnano, Volpeglino, Volpedo, Vignole Borbera, Borghetto Borbera, Garbagna, San Sebastiano, Gremiasco, Gremiasco, Gremiasco , Rocchetta Ligure, Cantalupo Ligure, Roccaforte, Cabella Ligure, Albera Ligure, Mongiardino, Grondona, Carrega Ligure, Dernice y Arquata Scrivia.

Este es un vino blanco, seco. Tiene como características principal que se hace al 100% con una o alguna de las viariedades de uva siguientes: Favorita, Muller Thurgau, Pinot bianco, Pinot grigio, Riesling italico, Riesling Renano Bianco, Barbera bianca, Chardonnay, Sauvignon, Sylvaner verde y Timorasso. Su grado de alcohol es igual o superior a 10% Vol. Es un vino blanco con un color amarillo pajizo más o menos intenso, característico, intenso, olor agradable y sabor fresco, seco, a veces vivo.

Es un vino blanco espumoso, seco. Elaborado con alguna de estas variedades de uva, bien una sola o juntas, Cortese, Favorita, Muller Thurgau, Pinot bianco, Pinot grigio, Riesling italico, Riesling Renano Bianco, Barbera bianca, Chardonnay, Sauvignon, Sylvaner verde y Timorasso. Su graduación alcohólica es igual o superior a 10ºC. Este vino blanco espumoso tiene una espuma viva y evanescente, color amarillo pajizo más o menos intenso, olor característico, intenso, agradable y sabor fresco y seco.

Es un vino tinto, seco, elaborado con alguna de estas variedades de uva: Aleatico, Barbera, Piamontese Bonarda, Dolcetto, Freisa, Grignolino, Pinot nero, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Croatina, Lambrusco of Alessandria, Merlot, Nebbiolo y Sangiovese, solos o juntos. Su graducación alcohólica es igual o superior al 10% Vol. Este vino tinto presenta un color rojo rubí, aroma vinoso, sabor agradable y seco, armonioso, a veces vivo.

Es un vino tinto Novello, seco. Elaborado con alguna de estas variedades de uva: Aleatico, Barbera, Piamontese Bonarda, Dolcetto, Freisa, Grignolino, Pinot nero, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Croatina, Lambrusco of Alessandria, Merlot, Nebbiolo y Sangiovese, solos o juntos. La graduación alcohólica es del 10% Vol o superior. Este vino tinto Novello presenta un color rojo rubí más o menos intenso, aroma vinoso, persistente y característico y sabor pleno, ligeramente tánico.

El vino tinto espumoso, seco. Elaborado al 100% con las variedades de uva: Aleatico, Barbera, Piamontese Bonarda, Dolcetto, Freisa, Grignolino, Pinot nero, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Croatina, Lambrusco of Alessandria, Merlot, Nebbiolo y Sangiovese, solas o juntas. La graducación será como mínimo del 10% Vol. Este vino tinto espumoso presenta una espuma viva y evanescente, color rojo rubí más o menos intenso, olor vinoso, agradable y seco, sabor armonioso.

Es un vino rosado seco. Elaborado con alguna de estas variedades de uva: Aleatico, Barbera, Piamontese Bonarda, Dolcetto, Freisa, Grignolino, Pinot nero, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Croatina, Lambrusco of Alessandria, Merlot, Nebbiolo y Sangiovese, solos o juntos. La graduación alcohólica es del 10% Vol. o superior. Este vino rosado presenta un color que puede oscilar entre el rosado al rojo rubí claro; es vinoso, delicado, agradable y seco, fresco, a veces vivo.

Este es un vino rosado espumoso, seco, elaborado al 100% con las variedades: Aleatico, Barbera, Piamontese Bonarda, Dolcetto, Freisa, Grignolino, Pinot nero, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Croatina, Lambrusco of Alessandria, Merlot, Nebbiolo y Sangiovese, tanto solos o juntos. La graduación alcohólica es del 10% Vol. o superior. Este vino rosado espumoso tiene una espuma viva y evanescente, color variable, desde rosado hasta rojo rubí claro, vinoso, delicado, agradable y seco, sabor fresco.

Este vino es un vino tinto seco, elaborado al 85% con la variedad Barbera y el resto, con alguna de las variedades tintas aptas para el cultivo de la región del Piamonte. Tiene un 11% Vol. de grado alcohólico. Es un vino tinto, con un profundo color rojo rubí, que tiende al granate con un envejecimiento, olor a vino, característico y sabor seco, fresco, a veces vivo y salado.

Es un vino tinto superior, seco, elaborado al 85% con la variedad Barbera y el resto, con alguna de las variedades tintas aptas para el cultivo de la región del Piamonte. Su graduación alcohólica es igual o superior a 12.50% Vol. Este vino Superior, es de color rojo rubí con reflejos granate, olor a vino, característico, a veces con un toque de madera y un sabor seco y salado, a veces con un toque de madera.

Este vino tinto envejecido y seco, elaborado al 85% con la variedad Barbera y el resto, con alguna de las variedades tintas aptas para el cultivo de la región del Piamonte. Tiene una graduación alcohólica de 12.50% Vol. Este vino tinto envejecido, tiene un color rojo rubí con reflejos granate, un olor característico y vinoso, a veces con un toque de madera y un sabor seco y salado, a veces con un toque de madera.

Este es un vino tinto, seco, elaborado al 85% con la variedad Dolcetto y el resto, con alguna de las variedades tintas aptas para el cultivo de la región del Piamonte. Por lo menos ha de tener 10.50% Vol. alcohólico. Vino tinto con un color rojo rubí que tiende a púrpura, vinoso, característico, sabor agradable y seco, con un cuerpo justo, armonioso.

Vino tinto Novello seco, elaborado al 85% con la variedad Dolcetto y el resto, con alguna de las variedades tintas aptas para el cultivo de la región del Piamonte. Ha de tener al menos, un 11% Vol. alcohólico. Este vino tinto Novello es de color rojo rubí que tiende a ser de color violáceo, vinoso, característico, agradable y seco, con un cuerpo claro, armonioso.

Este es un vino tinto seco, elaborado al 85% con la variedad Croatina y el resto, con alguna de las variedades tintas aptas para el cultivo de la región del Piamonte. Su graduación debe ser de al menos un 12% Vol. Este vino tinto con un color que va del rojo al rojo rubí intenso, aroma intenso, vinoso, característico y sabor seco, salado, con cuerpo, ligeramente tánico, fresco y a veces vivo.

Este es un vino tinto envejecido y seco, que se elabora con 85% con la variedad Crpatina y el resto, con alguna de las variedades tintas aptas para el cultivo de la región del Piamonte. Debe de tener al menos un 12% Vol. alcohólico. Este vino tinto envejecido, tiene un color que va del rojo al rojo rubí intenso, olor intenso y característico, a veces con toques de madera y sabor fresco, seco, con cuerpo, ligeramente tánico y fresco.

Este es un vino dulce y seco, elaborado al 85% con la variedad Freisa y el resto, con alguna de las variedades tintas aptas para el cultivo de la región del Piamonte. El grado alcohólico debe de ser, al menos, de 11º. Este vino tinto tiene un color rojo rubí que tiende al granate, un aroma delicado característico y un sabor seco a dulce, a veces vivo.

Este es un vino blanco seco, que está elaborado al 95% con la variedad Cortese y el resto, con alguna de las variedades de uva blanca aptas para el cultivo de la región del Piamonte. Su graduación debe de ser de al menos 10.5º. Este vino blanco, de color amarillo pajizo pálido con reflejos verdosos, tiene un aroma delicado, agradable, persistente, característico y un sabor seco, fresco y ligero con un toque de almendra amarga, a veces viva.
Colli Tortonesi Cortese Frizzante.
Este vino es blanco espumoso y seco. Está elaborado con un al menos un 95% de la variedad Cortese y el resto, con alguna de las variedades tintas aptas para el cultivo de la región del Piamonte. Su graduación debe ser de al menos un 10.50º. Este vino blanco espumoso con una espuma viva y evanescente, color amarillo pajizo más o menos intenso, aroma delicado y característico y sabor fresco y seco.
Colli Tortonesi Cortese Spumante.

Hay tres variantes: Vino espumoso extrabrut / brut / extraseco. Elaborado con un al menos un 95% de la variedad Cortese y el resto, con alguna de las variedades blancas aptas para el cultivo de la región del Piamonte. Su graduación debe ser de al menos 11.50º. Es un vino blanco espumoso con una espuma fina y persistente, de color amarillo pajizo pálido con reflejos verdosos, aroma y sabor delicado, agradable, persistente, característico desde extra brut hasta extra seco, fresco, ligero, armonioso.

Es un vino blanco añejo seco. Está elaborado con un al menos un 95% de la variedad Cortese y el resto, con alguna de las variedades blancas aptas para el cultivo de la región del Piamonte. Su graduación debe ser de al menos un 11.50º. Este es un vino blanco envejecido con un intenso color amarillo pajizo con reflejos verdosos, un olor delicado, agradable, persistente, característico y un sabor seco, fresco y ligero con un toque de almendra amarga.

Es un vino blanco, seco, elaborado con un al menos un 95% de la variedad Timorasso, y el resto, con alguna de las variedades blancas aptas para el cultivo de la región del Piamonte. Su graduación debe ser al menos de 12º. Este vino blanco es de color amarillo pajizo más o menos intenso, olor característico y fragante, con un sabor característico, buena estructura, fresco y armonioso.

Es un vino blanco añejo seco, elaborado con un al menos un 95% de la variedad Timorasso y el resto, con alguna de las variedades blancas aptas para el cultivo de la región del Piamonte. Su graduación debe ser de al menos de 12º. El vino blanco envejecido tiene un color amarillo pajizo más o menos intenso, olor característico y fragante, con un sabor característico, buena estructura, fresco y armonioso.

Es un vino blanco dulce elaborado con un 100% de la variedad Moscato blanco. Su graduación debe ser de al menos de 12.5º. Es un vino blanco Moscato con un color amarillo pajizo o amarillo dorado de intensidad variable, un olor característico y fragante, con un sabor dulce, aromático, a veces chispeante y característico.

Es un vino blanco seco, elaborado con un al menos un 85% de la variedad Favorita y el resto, con alguna de las variedades blancas aptas para el cultivo de la región del Piamonte. Su graduación debe ser de al menos un 12.50% Vol. Es un vino blanco de color amarillo pajizo más o menos intenso, aroma delicado, sabor característico y seco, agradablemente armonioso, a veces vivo.
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La variedad barbera tiene su origen las colinas de Monferratto, en el Piamonte central, donde ya era conocida en el siglo XIII. En la Catedral de Casale Monferrato, se conservan documentos de esa época que detallan el contrato del arriendo de las viñas plantadas con la uva "de bonis vitibus barbexinis", también conocida como barbera. Ampelográficamente se especula su origen en la región de Oltrepò Pavese, en Lombardía. En los siglos XIX y XX, las olas de inmigrantes italianos llevaron esta vid a América, asentándose en California y Argentina. Fuera de Italia, se cultivan en California, Brasil, Argentina y Australia, entre otros países. Análisis genéticos relacionan a la uva barbera con la uva española monastrell, conocida en Francia como mourvedre. En 1985, la región de Piamonte fue golpeada por un escándalo que involucraba a los productores de barbera, a los que se acusaba de haber añadido metanol a sus vinos, produciendo la muerte de varias decenas de personas y provocando daños en la salud de otras muchas. La mala prensa provocó que esta uva fuera eclipsada y que la montepulciano la sustituyera como la segunda uva tinta más ampliamente plantada en Italia durante la década de 1990.

La variedad Barbera es una cepa de mucho vigor, con capacidad para dar una producción muy alta cuando se cultiva con las adecuadas condiciones de poda y otros métodos. Hay que medir mucho esos rendimientos, ya que el exceso de uva provoca una disminución de la calidad afrutada de la uva y acentua la acidez y la intensidad natural de esta variedad. En Piamonte, la vid es valorada por sus rendimientos y su habilidad a madurar dos semanas antes que la nebbiolo, incluso en viñedos con una exposición menor que la ideal. Las uvas Barbera se desarrollan con facilidad en el clima cálido de de Italia, y en particular, en el de la región de Piamonte, al noroeste de la península itálica. Los hollejos de la barbera precipitan los antocianos pocos días después del inicio de la fermentación. Es una variedad de uva tinta cuyo contenido tánico es bajo. Es altamente resistente a los hongos y es capaz de producir buenas cosechas en diferentes tipos de tierra.

Las principales provincias donde se utilizan para elaborar vino son Asti, Alessandria, Cuneo, Salerno, Benevento, Bologna y Modena, cuyas denominaciones de origen son en particular DOC Barbera d’Alba, DOCG Barbera d’Asti, DOC Barbera del Monferrato, DOC Piamonte Barbera, DOC Colli Tortonesi, DOC Canavesi Barbera, DOC Colline Novaresi Barbera, DOC Gabiano, DOC Rubino di Cantavenna. Fuera del Piamonte en la DOC Oltrepò Pavese Barbera en Lombardía, DOC Colli Bolognesi en la Emilia Romaña, DOC Castel San Lorenzo Barbera en la Campania. Fuera de Europa se la encuentra en Australia donde se adaptó muy bien al suelo, también hay uva barbera en California y en Sudamérica en Argentina, Brasil y Uruguay donde llegó de la mano de los inmigrantes italianos. En Argentina, principalmente en Mendoza y en San Juan, aunque se da excelente en Salta también a pesar de la escasa cantidad cultivada. En Mendoza representa el 0,47% del total de las variedades tintas, que, aunque parezca poco, es apenas seguida por Cabernet Franc con un 0,79% en la participación de uvas tintas para vinificar.

Cuando son jóvenes, los vinos ofrecen un aroma muy intenso, fresco y a mora. En sus versiones más ligeras muestra notas de cerezas, frambuesas, arándanos y, en los vinos tintos hechos de uvas más maduras, notas de cereza y mora. Por lo general, organolépticamente, los vinos de barbera de gran calidad tienen un color rojo rubí, intenso, cubierto. Su nariz es fundamentalmente floral con toques de pétalos de rosa, violetas, salvia, apareciendo aromas frutales a cerezas, ciruelas, grosellas, frambuesas. También aparecen aromas especiados a pimienta, clavo, canela. Su boca es equilibrada, con buena textura, con acidez marcada pero no excesiva, cuerpo medio, largo, grato que invita a seguir degustando.