Dom Brial se creó en 1923 en Baixas como respuesta a la gran crisis del vino que Francia acababa de atravesar. Un puñado de enólogos con una idea común: "Juntos, seremos más fuertes".
Es en este espíritu de solidaridad y excelencia que nació nuestra bodega. Muy rápidamente, el círculo se amplió, la solidaridad hizo fructíferos los esfuerzos de cada uno y la notoriedad de la bodega se extendió fuera de los límites del Rosellón. Nuestro grupo de enólogos ha retenido este deber de solidaridad entre los hombres cuando eligió en 1985, como una marca de reconocimiento de sus mejores vinos (Dom Brial). DOM BRIAL, padre dominicano nacido en Roussillon, legó una anualidad perpetua a las ciudades de Baixas y Pia para que cada una mantenga una escuela para los niños más pobres. Los enólogos de Baixas, grandes buques insignia de la viticultura catalana, han logrado crecer y sostener su viñedo y su herramienta de producción. Pudieron atraer y entrenar con ellos a 3 cooperativas vecinas que compartieron su visión y su estrategia corporativa. Hoy, representamos a 247 productores de vino que cultivan apasionadamente 2100 hectáreas. Un equipo dinámico e involucrado de 37 empleados garantiza la gestión rigurosa y el desarrollo económico de nuestra bodega.

Nuestro principio: desarrollar el mejor y más regular vino posible a partir de todas las cualidades naturales de las que proviene. Conocemos la fuerza de la cooperación, que en 1923 vio nacer nuestra bodega en torno a unos viticultores que comparten el mismo ideal de calidad, equidad y solidaridad. Esta base se transmite de generación en generación y cada una de ellas contribuye a crear las condiciones necesarias para la implementación de estos principios. Muy pronto, en 1963, nuestra estructura era parte de un proceso de promoción al condicionar nuestras primeras cosechas (esencialmente en VDN). Luego, en 1977 con la adhesión a la Denominación de Origen Controlada (AOC) "Côtes du Roussillon Villages", aparecieron nuevas necesidades técnicas que tuvieron que resolverse mediante la implementación de selecciones de parcelas y la vinificación de cuvées. de estas selecciones. A petición de los viticultores, estas condiciones se extendieron rápidamente a todos los productos "imponiendo al mismo tiempo la remuneración diferenciada y la implementación de los contratos de contribución". Hasta la fecha, estamos desarrollando un AOC Côtes du Roussillon Villages Communale, reconocimiento de nuestra experiencia y nuestro terruño, combinando métodos de extracción tradicionales y maceración en racimos enteros. Pero nuestro know-how no se detiene allí, es esencial en Natural Sweet Wines (VDN) de los cuales somos uno de los principales productores, con una capacidad de reproducción de más de 600,000 l en madera para Rivesaltes. Asociado con una herramienta técnica de alto rendimiento y supervisado por técnicos valiosos, queríamos desde el principio asegurar y asegurar nuestro dominio y nuestros conocimientos mediante el establecimiento de la norma ISO 9001, y garantizar la higiene y seguridad de nuestras producciones mediante la implementación del estándar IFS (en todo el sitio y nuestras actividades).

- Energías renovables.
Desde su creación en 1923, Dom Brial ha seguido desarrollándose. Hoy, reúne a 247 viticultores que cultivan 2,100 hectáreas, para una producción anual promedio de 85,000 hectolitros.
Pero más allá de las cifras, son los valores de solidaridad, equidad, responsabilidad y conservación del patrimonio los que hacen que la identidad profunda de los Vignobles Dom Brial.
- Un enfoque pionero.
A través de nuestro posicionamiento, la naturaleza de nuestras herramientas que consumen energía, nuestro papel en el corazón de la cadena de producción, rápidamente orientamos a la bodega y a nuestros viticultores hacia el desarrollo sostenible en todos sus casos: ambiental, social, tecnológica, económica y reguladora. Por lo tanto, es natural que seamos uno de los pioneros del desarrollo sostenible.
-Un enfoque controlado.
Nuestro enfoque fue seguido y validado por el Cooperative Institute of Wine e hizo de Dom Brial uno de los primeros 5 participantes en firmar Vinegrowers in Sustainable Development. Por lo tanto, satisfacemos nuestras necesidades actuales sin comprometer la herencia de nuestros hijos a través de la producción incontrolada. Una visión del progreso, esencial para la evolución de cualquier sociedad; y la idea de capacidades y potenciales estables ofrecidos a las generaciones futuras.
- Un enfoque preventivo.
El abuso del alcohol es peligroso para su salud, teniendo en cuenta su salud, le proporcionamos escupideras durante sus catas para descubrir nuestros vinos sin riesgo. Le pedimos que aprecie nuestros vinos, pero que los consuma con la moderación requerida, su placer será aún mayor. Llamamos su atención sobre el hecho de que el consumo de bebidas alcohólicas durante el embarazo, incluso en pequeñas cantidades, puede tener graves consecuencias para la salud del niño.

Los viñedos Dom Brial cubren actualmente 2100 hectáreas y 30 municipios. Baixas, una fortaleza histórica, representa más de un tercio de la superficie, pero nuestra presencia se ha expandido rápidamente a los municipios circundantes: Calce, Rivesaltes, Peyrestortes ..., para componer hoy un conjunto de superficies representativas del Rosellón. En 1989, identificamos los diferentes tipos de terroir que poseíamos para especializarlos en las producciones más adecuadas. Este trabajo se completó en 2001 y 2005 mediante una identificación detallada de la parcela en cada granja. De un mosaico de una docena de terruños, preferimos 5 que nos parecieron los más representativos.
- Las terrazas altas.
Terrazas de guijarros Rodados en suelos arcillosos poco profundos, este es el terroir dedicado a los pueblos Syrah, Garnacha para uvas rojas, Moscatel de Alejandría, Macabeu y Garnacha para blancos. Lugar de desarrollo de nuestro futuro Côtes du Roussillon Villages Baixas Denominación comunal.
- Las Tierras Rojas.
Laderas de arcilla y piedra caliza a media altitud con suelos magros y muy ricos en hierro. Es el campo favorito de Mourvèdre, Garnacha, Cariñena para los Rojos, Roussanne y Moscatel Petits Grains para los Blancos.
- Piedras negras.
Laderas de pizarra de altitud media, ideales para los granos pequeños Syrah, Carignan y Muscat Petits cuyo potencial se utiliza en nuestros diferentes vinos.
- Las arenas.
Terrazas arenosas y limosas de altitudes bajas bastante profundas ideales para Syrah clasificadas como AOC Côtes du Roussillon y Macabeu.
- Lasa tierras verdes.
Meseta de baja altitud en el sector Pia, en esta área los vinos varietales se expresan plenamente, Chardonnay, Merlot, Cabernet.

Côtes du Roussillon es una denominación de origen controlada para los vinos tintos, blancos y rosados ​​de la región vinícola del Rosellón en el sur de Francia. Cubre la mitad oriental del distrito administrativo de los Pirineos Orientales en el borde oriental de los Pirineos: la mitad occidental de los Pirineos Orientales es simplemente demasiado montañosa para una viticultura efectiva. Dentro del área vitivinícola de Côtes du Roussillon se encuentra la subregión Les Aspres . Esto corresponde aproximadamente con el parque natural de Les Aspres, un área que forma la transición entre los Pirineos inferiores y la llanura costera del Rosellón a continuación. Solo los vinos tintos pueden reclamar el título de Les Aspres, y para ganarlo deben cumplir con restricciones de producción ligeramente más estrictas que las vigentes para los vinos estándar de Côtes du Roussillon.

El típico vino tinto Côtes du Roussillon se basa en las variedades clásicas de uva Languedoc-Rosellón y el valle del Ródano meridional en la Garnacha, Syrah y Mourvèdre, quizás con el apoyo de su primo Carignan, menos favorecido. Los vinos de los viñedos más antiguos pueden incluso contener un poquito de Cinsaut y también un poquito de Lledoner Pelut, que se cree que es una mutación de Grenache Noir. Todas estas variedades están autorizadas para su uso en los vinos rosados ​​de la denominación, junto con Garnacha Gris y Macabeo (Viura de España). Los vinos blancos elaborados bajo la denominación se basan en una mezcla de naturaleza tan "del sur de Francia" como la utilizada para los tintos. Las uvas dominantes son garnacha blanca y macabeo. Estos se complementan con Marsanne , Roussanne y Rolle, también conocido como Vermentino. Cuando se creó la denominación Côtes du Roussillon en marzo de 1977, la intención era más crear un título general para la región que identificar o proteger cualquier estilo de vino en particular. Las especialidades de Roussillon son vins doux, vinos dulces como Banyuls , Maury y Rivesaltes, en lugar de vinos de mesa, por lo que se consideró que había poca necesidad de crear un complejo sistema de denominación para los vinos tintos y blancos secos. Como resultado, la gran mayoría de los vinos de mesa secos del Rosellón se venden bajo esta denominación regional. Hay varias denominaciones más específicas de ubicación en Roussillon, más concretamente Collioure y las cuatro áreas nombradas en los pueblos de Côtes du Roussillon, Caramany , Latour de France , Lesquerde y Tautavel. Los vinos son mezclas de variedades principales, complementarias y accesorias. Las principales variedades de uva son, para vinos dulces naturales:
Muscat à petits grains, moscatel d'Alexandrie, garnacha negra, garnacha blanca, garnacha gris, macabeu, tourbat (localmente llamada malvoisie du Roussillon). Las principales variedades de uva, para vinos tradicionales, son:
Sirah, mourvèdre, lledoner pelut, cariñena.

Los vinos se elaboran de uvas vendimiadas maduras. El límite de azucar para que un mosto pueda servir para la elaboración de vino, se marca en 216 gramos por litro de mosto; si es inferiro a este límite, se descarta. Los vinos se vinifican de acuerdo con prácticas locales, justas y constantes, siguiendo criterios como que los vinos provienen de la mezcla de uvas, mostos o vinos, de al menos 2 variedades de uva; la proporción de la variedad de uva más importante es menor o igual al 80% de la mezcla; la proporción de la variedad de accesorios es menor o igual al 20% de la mezcla; los vinos envejecen, al menos, hasta el 31 de enero del año siguiente al de la cosecha. Los vinos con el nombre geográfico adicional "Tautavel" son envejecidos, al menos, hasta el 15 de septiembre del año siguiente al de la cosecha. Al final del período de envejecimiento, los vinos se comercializan al consumidor a partir del 15 de febrero del año siguiente al de la cosecha. Al final del período de envejecimiento, los vinos con el nombre geográfico adicional "Tautavel" se comercializan al consumidor a partir
del 1 de octubre del año siguiente al de la cosecha.

Los suelos donde están ubicados los viñedos, que provienen de todas las formaciones geológicas, y van desde la era primaria hasta la era cuaternaria, se desarrollaron en esquistos marrones o negros, gneis, calizas, melazas arcillosas o arenosas, o bien terrazas de grava pedregosa. Generalmente estos suelos son secos, pedregosos y bien drenados. Algunos de estos suelos son de granito y arenas gneisicas, lutitas marrones y negras, en el macizo de Agly al noroeste. Otro tipo de suelo son los calizos rojos de las estribaciones de Corbières y el tercer tipo, las terrazas pedregosas en la margen izquierda del Têt. Este mosaico de suelos le da a los Côtes du Roussillon Villages AOC unos vinos que son significativamente diferentes al resto. Estos vinos se caracterizan por su terroir. Se reconocen cuatro unidades geográficas "Caramany", "Latour-de-France", "Lesquerde" y "Tautavel", cada una agrupando varios municipios. A AOC Côtes du Roussillon Villages puede seguirle uno de estos nombres geográficos. Así en "Caramany", el viñedo está plantado en gneis precámbricos, los suelos son de color rojo. En la zona de "Latour-de-France", el viñedo se establece en pizarras. En la zona de "Lesquerde", el viñedo se establece en suelos de granito y gneis. Y en la zona de "Tautavel", el viñedo se planta en suelos de marga y piedra caliza. El clima es mediterráneo: cálido y seco en verano con fuertes precipitaciones en otoño y primavera en forma de tormentas eléctricas. Un día de cada tres, un viento seco del noroeste, llamado Tramontane, se extiende por toda la región.