Altanza, ubicada en Fuenmayor, en plena ruta del vino de Rioja Alta y a apenas 10 min. de Logroño destaca por su estilo arquitectónico, un château francés, rodeado de hermosos jardines en los que recibimos a nuestros visitantes. Elaboran vinos con un enfoque de modernidad, sin perder de vista el carácter diferencial de los tintos de Rioja. A 20 minutos de la bodega se encuentra Finca Valvarés, viñedos y olivares para seguir el contacto con la naturaleza y donde compartir los* proyectos de innovación climática y de sostenibilidad* que lleva a cabo la bodega. Es aquí donde palpita la forma de entender el vino de la bodega, la gran diversidad de uvas que surgen de sus suelos arcillosos y calcáreos junto a las diferentes orientaciones e inclinaciones del terreno. El aula natural que les permite explicar todo lo que es capaz de ofrecer la naturaleza para facilitarnos la elaboración de grandes vinos con mucha personalidad. Con una altura media de 600 metros, las 300 hectáreas de Finca Valvarés albergan las principales variedades de uva con las que trabaja la bodega: 150 hectáreas de Tempranillo, 12 hectáreas de Sauvignon Blanc y 60 hectáreas de olivares, de las que extraen el Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Altanza. Un mar de viñas, deleite de todos los sentidos. Actualmente cuentan con 7500 barricas, en su mayoría de roble francés, además de contar con una sala con 9 tinos de roble Allier de 22.000L.

Altanza nació para elaborar vinos de larga crianza con un espíritu moderno. Hoy por hoy son vanguardistas, diferentes, únicos y expresivos, y sobre todo, vivos. Muchos de los vinos de Altanza han superado los 90 puntos Parker. Entre ellos, algunos de los pertenecientes a la gama de Artistas Españoles y su reserva Club Lealtanza, que en la añada 2005 obtuvo 95 puntos, situándose así entre los tintos de Rioja mejor puntuados. Bodegas Altanza nació en octubre de 1998 por iniciativa de un grupo de empresarios riojanos con el único objetivo de elaborar vinos de alta calidad. Ubicada en Fuenmayor (Rioja Alta), trata de conjugar tradición y modernidad. Tradición porque en su construcción se han utilizado materiales nobles y tradicionales como la madera, la piedra y el ladrillo macizo; y modernidad porque en el interior de la bodega nos encontramos las últimas tecnologías en sistemas de elaboración, climatización y humidificación, tanto de las naves de barricas como del botellero. También compran uva a agricultores de confianza, a los que se les dirige técnicamente en los procesos de viticultura durante todo el año. La nave de elaboración principal dispone de 32 depósitos de acero inoxidable de 42.000 litros de capacidad cada uno. La segunda nave, que se realizó con la ultima ampliación de la bodega, tiene un total de 40 depósitos, 35 de 25.000 litros y 5 de 50.000. El nombre de su principal marca, Lealtanza, procede del castellano antiguo, cuyo significado es “Lealtad”. Son vinos de alta gama, elaborados a la medida de los tiempos, porque no solo se busca complacer a los aficionados al Rioja clásico, sino también atraer a otros nuevos.

La cepa Sauvignon, cuyo nombre nace de la unión de sauvage (salvaje) y vignon (viña), es originaria de Sancerre y Pouly-Fume donde se producen vinos dulces muy reconocidos. Existen gran cantidad de viñedos plantados en la zona de Burdeos (Francia), y según la Organización Internacional de la Viña y el Vino, en su informe de 2013, es la cuarta variedad de uvas blancas más difundida en el mundo con 121000 Ha.

Los racimos de Sauvignon son pequeños, con uvas también pequeñas, compactas y uniformes, tan apretadas que suelen deformarse al presionarse entre ellas. La forma de las uvas es redondeado-elíptica, su epidermis es verde con estomas y lenticelas muy visibles en maduración. El pedúnculo es muy corto y robusto, lo que hace difícil el desprendimiento de la baya. El hollejo es bastante grueso y su pulpa apenas tiene pigmentación, pero es muy jugosa, consistente y deja en boca un sabor afrutado y muy aromático. Las cepas son vigorosas, de desborre tardía y dan unas producciones altas, al igual que sus rendimientos. Esta variedad de viña se desarrolla bien en suelos poco fértiles, sueltos y que no tiendan a encharcarse. Su resistencia a las heladas invernales es media, pero tolera bastante bien los fríos primaverales. Es muy sensible a varias enfermedades y plagas como la podredumbre gris del racimo, la eutipiosis, el complejo de hongos de la madera, incluso la yesca, el mildiu, el black rot y la excoriosis. También le afecta sensiblemente la polilla del racimo, los ciacdélidos y los ácaros, así como el desecado de raquis y las sequías intensas y la carencia de magnesio.

Los suelos donde se encuentran viñas de la variedad Sauvignon, requieren de altos niveles de fósforo y magnesio y, debido a lo vigoroso de esta viña, necesitan ser abonados con poco nitrógeno puesto que, si no se hiciese de esta manera, se producirían muchas racimas (conjunto de racimos que por pequeños y despreciables quedan en las cepas cuando se vendimia) ya que muchas yemas del año brotan dando hijuelos de madera. Una buena opción es utilizar el abonado foliar pues, aunque a veces retrasa la maduración del fruto, obtiene muy buenos resultados. Debido a que no es fértil en las primeras yemas, es recomendable hacer podas largas para la obtención de rendimientos medios-altos. Los vientos fuertes le afectan notablemente, ya que sus sarmientos son frágiles y quebradizos, por lo que se recomienda su conducción en espaldera, lo que también.

Es una variedad que se puede utilizar tanto para vinos jóvenes como para vinos con crianza, aunque su envejecimiento no es fácil, para lo cual se requiere mantener el vino durante mucho tiempo en barricas de roble, siendo vinos más complejos con aromas calizos, pedregosos y a humo. Las sensaciones de los vinos Sauvignon cambian en función del suelo en el cual se produce, pero por lo general, los mostos obtenidos con esta uva son ácidos, sabores a frutas verdes, hierba y hojas, con recuerdos a grosellas, sauco, setas y flores, produciendo unos vinos blancos, de alcohol medio y acidez elevada, secos, muy elegantes y equilibrados, con aromas de hierba recién cortada. En boca es fresco y persistente. Como maridaje, se recomienda acompañar el Sauvignon con pescados, mariscos o ensaladas.