Lambrusco di Sorbara es un vino típico de la región de Emilia Romagna, una zona muy conocida de la península italiana. Más concretamente, estos apreciados vinos se producen en un área que incluye doce municipios en la provincia de Módena, incluidos Bomporto, Nonantola, Carpi y la aldea homónima de Sorbara. Lambrusco di Sorbara es un vino que ha obtenido el título de Denominación de Origen Controlada, más conocido como el acrónimo de DOC. Como cualquier vino D.O.C., el Lambrusco di Sorbara debe cumplir con ciertas reglas para que en cada copa se aprecie su calidad. Es fundamental saber cómo dosificar la cantidad de uvas con las que se produce este vino Emilia Romagna de la manera correcta. Las montañas sitúan a esta zona bajo el mandato climático del Adriático con veranos calurosos y secos e inviernos húmedos y con brumas que asolan las zonas de llanura. Sus vides son de las más antiguas del país, siendo introducidas por los etruscos y luego adoptadas por los romanos sobre el siglo VII aC. Utilizando principalmente cepas de vitis Lambrusca, de la que deriban famosas variedades de vino Lambrusco. Debido a la diversidad geográfica de la región nos encontraremos con diferentes terroirs que jugaran un importante papel en las diferencias de los vinos. La producción de vino de Emilia Romagna se divide al 50% entre blancos y tintos, las variedades de vid dominantes son Malvasia y Lambrusco, y despúes Trebbiano, Barbera, Bonarda y, por supuesto, Sangiovese. Un gran porcentaje de estas uvas se utilizan para producir vinos espumosos, ya sea frizzante o spumante, de los cuales los más notables son los de las denominaciones de Lambrusco: Salamino di Santa Croce DOC, di Sorbara DOC, Grasparossa di Castelvetra DOC, Modena DOC y Reggiano DOC. A pesar de su amplia cartera de reconocidas variedades italianas e internacionales como Chardonnay, Pinot Blanc y Cabernet Sauvignon que se usan tanto en vinos varietales como en mezclas, la singularidad y diferenciación de Emilia-Romagna proviene de sus raros vinos DOC locales. En la zona de Piacenza, las variedades más extendidas son las uvas negras, Barbera y Croatina que caracterizan el Gutturnio DOC, y en la zona de Parma prevalecen los vinos blancos a los tintos.

La uva Lambrusco di Sorbara es una variedad autóctona de orígenes antiguos, que se deriva de la domesticación de las vides silvestres ( Vitis Labrusca , también mencionada por Plinio el Viejo ), también llamada " uzeline " u " oseline " debido al hecho de que, creciendo espontáneamente en el límite del bosque, fueron saqueados por pájaros que los codiciaron. Esta naturaleza un tanto salvaje todavía se encuentra en las características peculiares del vino, caracterizadas por una notable acidez y un sabor con toques amargos. Lambrusco di Sorbara toma su nombre de la aldea de Sorbara en el municipio de Bomporto , en la provincia de Modena . El área clásica e históricamente más adecuada se encuentra entre los ríos Panaro y Secchia. Es un área con suelos principalmente aluviales, caracterizados por suelos arenosos, generados por antiguos depósitos de ríos.

El Lambrusco de Sorbara es una vid vigorosa y productiva con una maduración media tarde. Se caracteriza por el fenómeno de la acinellatura que se debe a una anomalía floral que causa una pérdida significativa de producto (en algunos años hay pérdidas de producción que exceden los dos tercios de la cosecha). Este fenómeno, típico de Lambrusco di Sorbara, es causado principalmente por la esterilidad del polen. Esta característica particular de Lambrusco di Sorbara contribuye a convertirla en una uva única, fácil de recordar y, sobre todo, valiosa, una peculiaridad que la distingue entre todas las demás vides de la familia Lambruschi.

Hoy en día, alrededor del 15% del vino producido en la región esta bajo el amparo de unos 20 títulos DOC, y solo una pequeña fracción bajo sus dos DOCG, Albana di Romagna DOCG y Colli Bolognesi Classico Pignoletto DOCG.En Emilia Romagna el lambrusco, suele ser de aguja, dulce y amable. Normalmente es tinto aunque se puede vinificar blanco y rosado, puede ser vino seco o espumoso, pero eso sí, siempre es hecho para ser bebido en un periodo de tiempo relativamente corto, pues con el tiempo pierde propiedades.Lambrusco di Sorbara tiene unas características organolépticas inherentes a su color, sabor y aroma que nunca ha decepcionado a ninguno de sus consumidores. Lambrusco tiene un color rojo rubí brillante, con una espuma rosa. Su nariz aporta un aroma fragante y expresa aromas florales de violeta y frutales de cereza, fresa y fruta roja. En boca es fresco, afrutado, equilibrado y armonioso, con un final sabroso. Tiene una espuma evanescente y muy viva, hermosa a la vista y agradable al gusto. Su contenido de alcohol es 10.5% vol. Debe servirse a una temperatura ambiente de 14-16 ° C y combina perfectamente con platos simples pero sabrosos como zampone, carne hervida, tortellini, tagliatelle, lasaña a la boloñesa, verduras y quesos, albóndigas fritas y salami. El tipo dulce y dulce, por otro lado, logran crear una combinación fabulosa con los dulces típicos de Módena. Para saborear mejor las excelentes cualidades de este vino, es correcto que pase por un período de envejecimiento de ocho meses. Lambrusco di Sorbara se produce como Rosso, Rosato, Seco, semiseco, dulce y dulce.