El área geográfica dedicada a la producción de DOC DOC Verdicchio dei Castelli di Jesi se encuentra cerca del río Esino, en ciertos territorios de las provincias de Ancona y Macerata, históricamente Castelli porque gravitaba en la política y economía de Jesi que en 1194 dio El lugar de nacimiento de Federico II de Suabia. El área de producción está adecuadamente ventilada, luminosa y propicia para llevar a cabo todas las funciones vegetativas-productivas de los viñedos. El área de producción de vino DOC Verdicchio dei Castelli di Jesi se encuentra en: Provincia de Ancona e incluye el territorio de los municipios de Arcevia, Barbara, Belvedere Ostrense, Castelbellino, Castelplanio, Corinaldo, Cupramontana, Maiolati Spontini, Mergo, Montecarotto, Monte Roberto, Morro d'Alba, Ostra, Poggio San Marcello, Rosora, San Marcello , San Paolo di Jesi, Senigallia, Serra de 'Conti, Serra San Quirico y Staffolo. Provincia de Macerata e incluye el territorio de los municipios de Apiro, Cingoli y Poggio San Vicino. El área de producción DOC Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico y Classico Superiore incluye el área original más antigua, que se encuentra en: Provincia de Ancona e incluye el territorio de los municipios de Arcevia, Bárbara, Belvedere Ostrense, Castelbellino, Castelplanio, Corinaldo, Cupramontana, Maiolati Spontini, Mergo, Montecarotto, Monte Roberto, Morro d'Alba, Poggio San Marcello, Rosora, San Marcello, San Paolo di Jesi, Serra de 'Conti, Serra San Quirico y Staffolo; la provincia de Macerata e incluye el territorio de los municipios de Apiro, Cingoli y Poggio San Vicino.

En las fases de vinificación, solo prácticas enológicas justas y constantes en el área son adecuadas para dar a los vinos sus características de calidad peculiares. Las prácticas de vinificación del vino Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC incluyen, entre otras cosas, que: El rendimiento máximo de las uvas en el vino DOC Verdicchio dei Castelli di Jesi no debe superar el 70% y el 45% para el tipo de vino Passito; Si se superan estos parámetros dentro del límite del 5%, el excedente no puede tener derecho a DOC. Más allá de estos límites, caduca el derecho a DOC para todo el producto. Las uvas para la producción del vino DOC Verdicchio dei Castelli di Jesi Passito deben someterse a un secado natural hasta que alcancen un contenido de azúcar de al menos 23º. El vino DOC Verdicchio dei Castelli di Jesi Passito debe envejecer durante unos 12 meses y, sin embargo, comercializarse no antes del 1 de diciembre del año siguiente a la cosecha. El vino DOC Verdicchio dei Castelli di Jesi Spumante puede ser calificado con la mención "Riserva" si tiene una crianza de al menos 12 meses, de los cuales al menos 9 meses de permanencia en las lías. En las etiquetas de cada tipo de DOC DOC Verdicchio dei Castelli di Jesi es obligatorio informar el año de producción de las uvas, excluyendo el tipo de vino espumoso.

Verdicchio dei Castelli di Jesi, vino blanco, seco. La variedad de uva es Verdicchio con un máximo del 15% de variedades de uva blanca aptas para el cultivo en la región de Marche; presenta un grado alcohólico de 11.50%. Este vino blanco presenta un color amarillo pajizo pálido, aroma delicado, característico y sabor seco, armonioso, con un final agradablemente amargo. El Verdicchio dei Castelli di Jesi Spumante, es otro vino blanco espumoso extra brut. La variedad de uva usada es Verdicchio, con un mínimo del 85% y el resto de variedades de uva blanca aptas para el cultivo en la región de Marche; presenta un grado alcohólico del 15%. Presenta una espuma fina y persistente, color amarillo pajizo de intensidad variable con posibles reflejos verdosos, su propio aroma fino, delicado, amplio y compuesto y un sabor seco, extra intenso, sabroso, fresco, fino y armonioso. El vino Verdicchio dei Castelli di Jesi Passito, un vino blanco Passito, dulce, que contiene al menos un 85% de variedad de uva Verdicchio y el resto de variedades de uva blanca aptas para el cultivo en la región de Marche. El grado alcohólico es de un 15%; tiene un color variable de amarillo pajizo intenso a ámbar, olor característico, intenso y sabor dulce a dulce, armonioso, aterciopelado, característico. El Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico, vino blanco clásico seco, que usa al menos un 85% de variedad de uva Verdicchio y el resto variedades de uva blanca aptas para el cultivo en la región de Marche. Su grado de alcohol es menor a 11.50%; presenta un color amarillo pajizo pálido, aroma delicado, característico y sabor seco, armonioso, con un regusto agradablemente amargo. El vino Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore, vino blanco clásico superior, seco, utiliza al menos un 85% de variedad de uva Verdicchio y el resto de variedades de uva blanca aptas para el cultivo en la región de Marche; tiene una graduación alcohólica superior a 12% Vol; este vino clásico superior tiene un color amarillo pajizo, aroma delicado y característico y un sabor seco y armonioso con un sabor agradablemente amargo.