Esta magnífica denominación del viñedo del norte de Rhône ofrece vinos tintos y blancos de alta calidad. Todas las viñas están ordenadas alrededor de la ciudad de Tain l'Hermitage , recuerde que esta denominación también se puede escribir "Crozes-ermitage". Contrariamente a la creencia popular, los crozes de ermita no son necesariamente una "gran mancha roja" poderosa y cálida. El vino tinto de crozes-hermitageTiene un color granate profundo, con reflejos malva, tiene un hermoso brillo. En nariz es una delicia, maravillosas notas primarias sobre frutas rojas y negras, frambuesa, grosella negra, moras, muy limpias e intensas, en el segundo están los aromas florales con toques violetas y picantes, aportados por el variedad de uva Syrah, picante, cuando el vino se encuentra en barriles de notas tostadas, cacao y moca completa, para nuestro mayor placer, este maravilloso bouquet. En el paladar, el ataque es flexible, el material es denso, redondo y delicioso con profundidad, los taninos son finos, elegantes y bien integrados en el vino, la gama aromática es excelente. Se puede guardar en la bodega durante 5 años, pero es bastante posible beberlo el año de su embotellado. Nos gustaría abrir una botella en aves asadas ligeramente condimentadas o en platos salados dulces. Se disfruta mejor a una temperatura de 16°C.
El vino blanco Crozes-HermitageEs menos conocido y, sin embargo, hay distribuidores. Estos últimos son correctos porque es un excelente vino blanco a menudo elaborado con uva 100% Marsanne. Este vino ofrece una túnica de color amarillo pálido con reflejos verdes, es límpido, brillante y tiene un disco grueso. En nariz está lleno de fruta, es muy expresivo, con notas cítricas, pomelo, frutas de pulpa blanca, manzana, frutas exóticas y florales. En boca el ataque es dulce, el material es denso, generoso, hermoso volumen bien soportado por una acidez que aporta una frescura soberbia, el final es muy agradable con notas frutales, flores y frutas confitadas. Será excelente en pescado escalfado. Se bebe a una temperatura de 10°C en su juventud, es decir, en los dos años posteriores a su embotellado.

Los vinos se producen a partir de uvas bien maduras. Uvas con un alto contenido de azúcar de menos de 161 gramos por litro de mosto para vinos blancos, de 171 gramos por litro de mosto para vinos tintos. Los vinos se vinifican de acuerdo con las costumbres locales, mezclando variedades de uva, para los vinos tintos, en la proporción de al menos el 85% de la variedad de uva Syrah y para los vinos blancos se usan variedades de uva blanca, en la misma proproción que los vinos tintos. Las variedades de uva blanca aceptadas por el Consejo son el Marsanne y el Roussanne. Para los vinos tintos el Syrah. El rendimiento básico es de 45.-hl/ha.

En esta DO hay dos tipos de terruños, uno en el norte, los terrenos son formaciones de edad primaria de tipo granítico, los suelos están formados por arenas graníticas. Los viñedos se plantan en terrazas. También hay cerca del pueblo de Larnage, algunos sitios de edad terciaria de origen detrítico (arenas caolínicas, muy blancas). Y por otro lado, en el Sur, el terreno es plano con formaciones cuaternarias de origen glacial con suelos de guijarros. Al final del cuaternario, fuertes vientos depositaron arenas de piedra caliza, el loess. Barridos por la erosión, subsisten en lugares en la cima de la colina. El clima a diferencia que en otras zonas del Valle del Ródano, de un templado clima mediterráneo, el dominante en Crozes-Hermitage es de influencia continental, con inviernos húmedos y de vientos fríos, que, en ocasiones persisten hasta la primavera.

Hay varias teorías sobre el origen del nombre de esta uva, una sería la palabra nebbia, que significa “niebla”, y hace referencia a la que se postra sobre las colinas de la región del Langhe, en el noroeste de Italia, durante el tiempo de la cosecha. Otra posibilidad sería por el velo lechoso, similar a la niebla, que crece sobre la piel de las uvas cuando alcanzan la madurez y, por último, es posible que derive de la palabra italiana nobile, que significa noble, por la nobleza de esta uva. Desde el punto de vista ampelográfico, el origen de la uva nebbiolo se sitúa en la región italiana de Piamonte, aunque otros autores la ubican en Lombardía. En el siglo I A.C., Plinio el Viejo describió la calidad excepcional del vino producido en Pollenzo, una región localizada al noroeste de lo que ahora es la zona DOCG de Barolo. Aunque Plinio no menciona explícitamente el nombre de la uva de la que se hacía el vino de Pollenzo, la descripción del vino guarda similitudes con las descripciones posteriores de los vinos basados en nebbiolo. La primera mención explícita a la nebbiolo data de 1268 donde se dice que la "nibiol" crecía en Rívoli, cerca de Turín. Posteriormente, en 1303, un productor del distrito de Roero dice tener un barril de "nebiolo”. En el tratado de 1304 titulado Liber Ruralium Commodorum, el jurista italiano Pietro Crescenzi describe el vino hecho de "nubiola" como de excelente calidad. Hay estatutos del siglo XV de la región de La Morra que demuestran la alta estima que se tenía a la nebbiolo, donde se imponían penas, que podían llegar a la amputación de la mano, por cortar viñas de nebbiolo. En el siglo XVIII hay noticias, por primera vez, de uva nebbiolo fuera del Piamonte, cuando los británicos, al no poder disponer de vino de Burdeos debido al conflicto que tenían con los franceses, recurrieron a vinos de esta variedad, aunque las dificultades que encontraban para llevar el vino desde Piamonte a Londres, hicieron que se decantaran por vinos de Oporto y de Jerez. La cantidad de viñedos de nebbiolo continuaron en crecimiento durante el siglo XIX, hasta que la filoxera los diezmó. Después de esto, muchos viticultores decidieron replantar sus terrenos con otras variedades de uva, lo que supuso que la extensión de nebbiolo se redujera, dando como consecuencia que, hoy en día, los viñedos de nebbiolo en Piamonte no alcanzan el 6%.

Esta cepa es muy caprichosa, por decirlo de alguna forma. Tiende a madurar muy tarde, cuando el clima en la región empieza a ponerse difícil. Es muy susceptible a las plagas y podredumbre. En la bodega es delicada, muy propensa a la oxidación, la cual cambia su color, y puede perder sus aromas frutales. Se debe tener mucho cuidado en su manejo desde el viñedo hasta que llega a la botella, pero cuando todos estos factores convergen en una perfecta armonía, el resultado final puede ser excepcional.

La uva nebbiolo no es tan viajera como la merlot o la chardonnay; es decir, no la encontramos por todo el mundo. Fuera de su natal Italia, sólo en alguna parte de California, como por ejemplo en Napa Valley, y en el Valle de Guadalupe, en México, podemos probar cierta cantidad de vinos hechos con esta uva.

Esta variedad es autóctona es utilizada para crear dos excelentes vinos principalmente: el Barolo y el Barbaresco. Ambos son tipos de vinos y denominaciones de origen al mismo tiempo, los cuales pueden ser considerados como los mejores vinos de toda Italia. Los vinos elaborados con la variedad nebbiolo pueden requerir años de envejecimiento para equilibrar el nivel de taninos con otras características. Así, la nebbiolo produce vinos tintos de color claro que pueden contar con mucha cantidad de taninos en su juventud. A medida que el vino envejece, desarrolla matices a piel de naranja en el borde de la copa y madura para revelar otros aromas y sabores, como a violetas, alquitrán, hierbas salvajes, cerezas, grosellas, trufas, tabaco y ciruelas pasas.