Cuatro generaciones de hombres enamorados de la viña.
Somos la cuarta generación de hombres enamorados de la viña. De las 4 hectáreas que anteriormente pertenecían al bisabuelo en el área de Cerretta , una de las mejores menciones de las colinas de Barolo, la superficie del viñedo se ha cuadriplicado gradualmente, hasta llegar a contar con 10 hectáreas en Serralunga d'Alba y 9 en Cigliè, en Alta Langa. El bisabuelo Francesco y el abuelo Alberto se ocuparon principalmente del cuidado del viñedo y la venta de las uvas, un comercio predominante en el área en ese momento, vendiéndolo a productores pero también a particulares, y haciendo muy pocas cantidades para su propio consumo y para algunos amigos. Ettore Germano, que murió en 2005, fundador de la marca, tuvo la feliz intuición gracias también a mi mujer Rosanna, de expandir el negocio desde la mera viticultura a la producción de vino. Al crecer en el viñedo, desarrolló una gran sensibilidad agrícola para convertirse en un artesano experto y sintió la necesidad, ya en los años 60 , de reestructurar los viñedos con selecciones de vides injertadas por él mismo, en un racimo suelto, pequeñas bayas con piel crujiente adecuadas para producir vino. calidad y menos sensible a ciertos parásitos. En 1964 se casó con Rosanna Porro, y juntos continuaron trabajando los viñedos, comprando algunas parcelas que bordean la propiedad, sin imaginar que esa hectárea de Prapo, dentro del cerro Cerretta, habría obtenido una mención geográfica en 2009. Adicional a sí mismo: o un Cru de Barolo como la histórica Cerretta. En 1975 se estableció la granja Ettore Germano , la vinificación y el embotellado se hicieron más importantes y comenzó el primer pequeño comercio de unos pocos hectolitros vendidos a clientes privados y amigos. El primer cambio importante se produce en 1985 cuando Sergio, nacido en 1965, después de terminar la Escuela de Enología en Alba, después de algunas experiencias en tres bodegas importantes en el área, continúo ayudando a su padre en la actividad, contribuyendo a la conversión de la empresa: De viticultor a enólogo-embotellador. En 1988, las primeras 5 mil botellas de Barolo, Dolcetto y Barbera se colocaron en el mercado junto con una pequeña producción de Chardonnay. El punto de inflexión, sin embargo, tuvo lugar en 1993, cuando todas las uvas producidas fueron vinificadas y embotelladas. En 1995 en Serralunga compraron unas dos hectáreas de Cerretta y comenzaron con el reto de producir blancos en Alta Langa , plantando los primeros viñedos de chardonnay, rinoceronte enCigliè. En 1997 se casó con Elena Bonelli, quien desde entonces le ha apoyado en la empresa ayudándole en la gestión de la parte administrativa y de recepción. La familia crece con la alegría del nacimiento de sus dos hijos: Elia (1998) y María (2001). En los años siguientes lograron comprar otra hectárea en el área de Prapò, una en Lazzarito, una en Pradone, apéndice del Lazzarito y otra en Cerretta. En 2010, su madre heredó de su primo Tommaso Canale alrededor de media hectárea en el viñedo histórico más famoso de Serralunga la Vignarionda.

Es una variedad de uva de piel oscura cuyo lugar de origen es la región de Piamonte, esta región cuenta con denominación de origen controlado y garantizado (DOCG) que han sido proporcionadas exclusivamente a la Dolcetto.
Las DOCG más considerables se les atribuye a viñedos ubicados cerca de Dogliani, Diano d'Alba y Ovada mientras que la denominación de origen controlada (DOC) se le ofrece a los vinos italianos como el Dolcetto de Alba, Acqui y Asti. La Dolcetto cuenta con maduración temprana (al contrario de Nebbiolo y Barbera, variedades muy parecidas) y su cultivo a sudo relegado a lugares más de mayor altitud, donde sus parientes podrían tener poblemas de maduración. Al encontrarse en lugares fríos, Dolcetto es favorecida con el clima y terroir y evita una maduración prematura mientras que retiene la acidez necesaria para proporcionar vinos tintos equilibrados. Es similar al vino Nebbiolo, ya que muestra toques de alquitrán es floral y cuenta con pocos taninos, aunque rara vez se mezclan y el color de la bebida es completamente distinto.

La uva Dolcetto es utilizada para elaborar vinos tintos y aunque es originaria de la región de Piamonte, en Italia, ha encontrado un gran destino para su cultivo en Australia y Estados Unidos. Esta variedad de uva es considerada como el pariente pobre de Nebbiolo y Barbera, otras variedades italianas. A pesar de su nombre, el vino Dolcetto es raramente un vino dulce; es más bien un tinto suave y afrutado caracterizado por una acidez baja y equilibrada, que cuenta con baja intensidad aromática y colores que vas desde el rubí profundo hasta el púrpura. Un típico vino Dolcetto es de colores brillantes, cuenta aromas terrosos de almendras y nueces, y en la boca es intenso pero no están preparados para un largo envejecimiento sino que deben ser consumidos jóvenes y podrían almacenarse máximo por cuatro años. Si el actual Dolcetto tiene un sabor notable y notas de cata estupendas, su futuro promete grandes cosas mientras que el responsable tiempo de envejecimiento en barricas de roble le puede dar un impulso en calidad y prestigio.

En las fases de vinificación, solo las prácticas enológicas justas y constantes en la zona son adecuadas para dar a los vinos sus características de calidad peculiares. Las prácticas de vinificación del vino Dolcetto d'Alba DOC incluyen, entre otras cosas, que: El rendimiento máximo de las uvas en el vino Dolcetto d'Alba DOC no debe exceder el 70%; Si se superan estos parámetros dentro del límite del 5%, el excedente no puede tener derecho a DOC. Más allá de estos límites, caduca el derecho a DOC para todo el producto. Bajo ciertas condiciones, los vinos DOC Dolcetto d'Alba pueden reclasificarse en las denominaciones DOC Langhe y Langhe Dolcetto, con la excepción de los vinos producidos con uvas del Comume de Coazzolo, en la provincia de Asti, que, por otro lado, pueden reclasificarse en el Denominaciones DOC Monferrato y Monferrato Dolcetto.El vino Dolcetto d'Alba Superiore DOC debe envejecer durante al menos 12 meses. En la designación de los vinos Dolcetto d'Alba DOC, se puede mencionar el término "Vigna" siempre que sea seguido por el topónimo relativo y que se respeten ciertas prácticas de vinificación. En las etiquetas de cada tipo de vino Dolcetto d'Alba DOC es obligatorio informar el año de producción de las uvas. Posteriormente, para ser embotellados con la denominación D.O.C.G. debe de pasar el análisis y catas del personal autorizado y competente, procediendo a poner el sello gubernamental numerado a través de la tapa o el corcho.

El área geográfica adecuada para la producción del vino DOCG Dolcetto d'Alba se extiende sobre las colinas Albese ubicadas a la derecha del río Tanaro, en un territorio adecuadamente ventilado, brillante y favorable para el desempeño de todas las funciones vegetativas-productivas de los viñedos. El área de producción se encuentra en la provincia de Cuneo e incluye el territorio de los municipios de Alba, Albaretto della Torre, Arguello, Barolo, Benevello, Borgomale, Bosia, Camo, Castiglione Falletto, Castiglione Tinella, Castino, Cossano Belbo, Grinzane Cavour, Lequio Berria, Mango, Monforte d ' Alba, Montelupo Albese, Neviglie, Rocchetta Belbo Rodello, S. Stefano Belbo, Serralunga d'Alba, Sinio, Treiso y Trezzo Tinella. En la provincia de Asti e incluye el territorio del municipio de Coazzolo.