La bodega Elvio Cogno se encuentra en las colinas del Bricco Ravera, en Novello, en el corazón de las Langhe. Ubicada en una antigua casa centenaria, rodeada de 11 hectáreas de viñedos, la bodega expresa en sus vinos un encantador paisaje de suaves colinas y cielos abiertos. La familia Cogno se dedica a la viticultura desde hace 4 generaciones, elaborando los tradicionales vinos de las Langhe, uno de los más nobles de Italia y del mundo entero. Los grandes vinos de Elvio Cogno, especialmente su Barolo y su Barbaresco, proceden en primer lugar del cuidado y la atención con el que el viñedo ha sido cultivado, sin forzar ni su ritmo ni su equilibrio natural. Este cuidado no termina en el viñedo sino que prosigue hasta la bodega, donde tiene lugar la fermentación mediante levaduras indígenas y un envejecimiento en madera perfectamente equilibrado. El resultado son unos tintos de gran calidad, ricos y sin excesos, armónicos y de carácter clásico, dóciles y elegantes.

Solo hay una forma de mejorar un vino que proviene de uno de los terruños más adecuados del mundo, el de estudiar y conocer los viñedos, el suelo en el que crecen, el entorno natural y antrópico que los rodea. Es en esta fase en la que se forma el carácter del vino, su "alma", que el trabajo del viticultor puede comprender e interpretar, que es lo le permite expresarse. La atención de Elvio Cogno a la gestión de su viñedo avanza en esta dirección, desarrollando la idea de que, en el sector vitivinícola, el progreso real coincide con la capacidad de armonizar el trabajo agrícola y el biológico, de acuerdo con procesos e intervenciones marcadas por el respeto por el medio ambiente, el hombre que lo trabaja y la sostenibilidad a largo plazo. Desde hace algunos años, por lo tanto, la compañía ha comenzado a convertirse en orgánica, cosa que se concibió para obtener la certificación europea. Sin embargo, junto con la esa certificación, se está trabajando para mejorar el ecosistema de la vid y la biodiversidad del medio ambiente, eliminando definitivamente los tratamientos y los fertilizantes sintéticos, la química en la bodega y los procesos invasivos.

En un futuro cercano, la gestión del viñedo Elvio Cogno incluirá prácticas orgánicas, que actualmente se están probando. El objetivo y nuestro compromiso es devolver la energía gastada para la maduración de las uvas a la tierra y al viñedo, brindando a las generaciones futuras un ambiente lo más intacto y productivo posible. Se están estudiando fertilizaciones orgánicas a partir de humus de lombriz de tierra, abono verde con plantas herbáceas útiles para la renovación vital de la viña, uso de aceites esenciales y microcristales para reemplazar fertilizantes, pesticidas y fungicidas.
Para Elvio Cogno, vivir un territorio significa vivirlo con pleno respeto de aquellos que, en el futuro, cosecharán el fruto de nuestras elecciones.

D.O.C.G. Moscato d'Asti es la denominación de origen que distingue al famoso moscato del Piamonte, uno de los vinos más apreciados en Italia. Aunque la cuna de esta zona de producción es la ciudad de Asti, ésta abarca además cerca de 50 municipios de las provincias de Cuneo, Asti y Alessandria, sumando 9.700 hectáreas de viñedo de la variedad moscato, también conocida como moscatel de grano menudo. El moscato d’Asti nacido de esas uvas es un blanco dulce, de bajo grado alcohólico, notable frescura y elegantes aromas florales y de fruta de hueso, que suele ser el acompañante perfecto para todo tipo de postres. Dentro de la misma D.O.C.G. también figura el Asti spumante, un espumoso dulce, que con el prosecco y el lambrusco, es el vino elaborado en Italia más exportado. El Moscato d’Asti se caracteriza por su denominación de origen controlada garantizada, de ahí que su etiqueta lleve las siglas D.O.C.G., que es garante del rigor de los métodos de producción y de la alta calidad de la uva Moscato Bianco que se usa en su elaboración. Esta uva se ha venido cosechando en el Piemonte por cientos de años, donde los viñedos cubren un área de 9.700 hectáreas en los montes a lo largo del río Tanaro. Estos montes de formas alargadas o redondeadas han sido declarados por la UNESCO como Herencia para la Humanidad. En estos cerros hay 52 comunidades donde se elabora el Moscato d’Asti usando solo las mejores uvas. Estas comunidades están localizadas en las provincias de Asti, Alessandria, y Cuneo. Durante los primeros días de septiembre, la Moscato Bianco produce particulares aromas que anuncia el principio de la época de vendimia. Estas uvas son recogidas, en su mayoría, a mano.

Lugares generosos, donde reina la paz pero al mismo tiempo áspero, duro, impermeable. Tierras con matices inolvidables. Colinas a las que el hombre ha tenido que adaptarse, respetando su alma profunda para obtener sus preciosos frutos a cambio. Los territorios de los que provienen las uvas moscatel blanco, destinadas a producir el ASTI Docg y el MOSCATO d'ASTI Docg, son paisajes con características únicas, capaces de permanecer grabadas en la memoria del espectador. El área fue demarcada en 1932 e incluye 52 municipios ubicados en los territorios de las provincias de Alessandria, Asti y Cuneo. El área total del viñedo de moscatel blanco es de aproximadamente 9700 hectáreas, y más de 4000 empresas están involucradas en la producción. Lo que hace que estos lugares sean tan fascinantes es la variedad que los caracteriza: Las colinas de Langhe tienen una forma alargada y crestas largas y ligeramente empinadas. Las colinas de Monferrato son más redondeadas, más suaves a la vista. Dos paisajes diferentes, donde nada se repite. Donde la vid prospera en hileras ordenadas, arreglada a mano como solía ser. Donde los colores cambian con las estaciones cambiantes, coronados por los Alpes y un horizonte infinito. Donde cada detalle sorprende y permanece en el corazón, para calentarlo, para siempre. Lo conforman 52 municipios, que son: Acqui Terme, Alba, (fracciones Como y San Rocco Seno d'Elvio), Alice Bel Colle, Bistagno, Bubbio, Calamandrana, Calosso, Camo, Canelli, Cassinasco, Cassine, Castagnole Lanze, Castel Boglione, Castelletto Molina, Castelnuovo Belbo, Castel Rocchero, Castiglione Tinella, Castino, Cessole, Coazzolo, Cossano Belbo, Costigliole d'Asti, Fontanile, Grognardo, Incisa Scapaccino, Loazzolo, Mango, Maranzana, Moasca, Mombaruzzo, Monastero Bormida, Montabone, Neive, Neviglie, Nlet Monfer, Nizza Monfer Quaranti, Ricaldone, Rocchetta Belbo, Rocchetta Palafea, San Giorgio Scarampi, San Marzano Oliveto, Santa Vittoria d'Alba, Santo Stefano Belbo, Serralunga d'Alba, Sessame, Strevi, Terzo, Trezzo Tinella, Treiso, Vesime, Visone.

El Docg MOSCATO d'ASTI es el Moscato más famoso de nuestro país y uno de los productos más característicos de la viticultura piamontesa. Al igual que ASTI Dolce Docg, es el portador de una historia completamente italiana, hecha de gestos impecables, respeto por la tradición y mejoras constantes. Conocer el MOSCATO d'ASTI en todas sus notas significa no dejarlo nunca más. Conviértalo en un compañero para los momentos más especiales pero no solo. Para los agricultores que trabajaban la tierra, por ejemplo, era el mejor vino para combinar con una merienda salada genuina. Dulce, pero no empalagoso, tiene un aroma inimitable, un sabor delicado e intenso, que recuerda a las glicinias y tilos, duraznos y albaricoques con toques de salvia, limón y azahar. Un verdadero vino tradicional que, con el tiempo, ha alcanzado niveles de calidad extraordinarios también gracias a la difusión de la tecnología moderna. En particular, el vinculado a la cadena de frío, que permitió mantener los aromas y sabores de las uvas en el vino y estabilizar el producto, permitiendo su conservación y transporte. Este vino tiene un componente aromático intenso en armonía con ese azúcar y un bajo contenido de alcohol que lo hace único. En un nivel de producción, difiere de Asti docg sobre todo para la fermentación, que se detiene cuando se alcanza el contenido de alcohol de aproximadamente 5% vol. Además, Moscato d'Asti, aunque no es un vino espumoso, mantiene una vivacidad que lo hace inconfundible. El MOSCATO d'ASTI Docg está sujeto a los mismos controles que los de Asti Spumante. Con el documento, el Consorcio también estableció el Consejo del MOSCATO d'ASTI Docg para proteger el producto de las imitaciones, aumentar su nivel de calidad y mejorar su imagen.