El 12 de julio de 1966, tres años después de la promulgación de la ley sobre las Denominaciones de Origen, se emitió el Decreto del Presidente de la República que reconoció la Denominación de Origen Controlada (DOC) "Vino Nobile di Montepulciano", que regula su producción. Julio de 1980 Nobile se convirtió en el primer vino en Italia en tener las etiquetas de la Denominación de Origen Controlada y Garantizada (DOCG) , que lo clasificó entre los vinos más prestigiosos de nuestro país y del mundo. La primera serie de "abrazaderas" estatales se mantiene en Montepulciano en el Consorzio del Vino Nobile. De acuerdo con las regulaciones de producción actualmente aplicables, basado en el Decreto Ministerial de 9 de noviembre de 2010, las características fundamentales del Vino Nobile di Montepulciano que deben de cumplir, por un lado, las uvas Sangiovese, llamado "Prugnolo Gentile" en Montepulciano, ha de tener un mínimo del 70%. Las variedades de uva roja complementarias adecuadas para el cultivo en la región de la Toscana también pueden contribuir hasta un máximo del 30%, siempre que las variedades de uva blanca no superen el 5%. Por otro lado, el rendimiento máximo por hectárea de viñedo es de 80 quintales con un rendimiento efectivo en vino del 70%. Otra cuestión es que el vino se puede comercializar solo después de dos años de maduración, tres para el Riserva y, en cualquier caso, después de pasar rigurosos controles que consisten en pruebas químicas y organolépticas realizadas por una comisión ministerial. También, la vinificación y la maduración deben realizarse en el municipio de Montepulciano.

El área de producción del Vino Nobile di Montepulciano se refiere al territorio del municipio de Montepulciano, en la provincia de Siena, ubicado en una posición particularmente favorable, en la cresta montañosa entre Val di Chiana y Val d'Orcia. Esta área está restringida a la tierra entre 250 y 580 metros sobre el nivel del mar que tienen las características climáticas y geológicas a las que se produce la calidad del vino. El terruño, el microclima y la composición del suelo de sus viñedos. La producción de Vino Nobile di Montepulciano está indisolublemente unida a su tierra de origen abigarrada y compleja. Para comprender y comunicar a los consumidores de dónde provienen las características notables del gran "cru" de Montepulciano, el Consorcio Vino Nobile ha llevado a cabo un estudio sobre la zonificación de los viñedos para investigar los detalles más finos de la estructura del suelo y el clima. Este largo estudio ha llevado a la publicación de un mapa de producción de Vino Nobile . Diseñada por el gran experto en vinos Alessandro Masnaghetti, director de Enogea, esta herramienta toma la forma de un mapa auténtico que describe los principales terrenos en los que las empresas vitivinícolas de Montepulciano producen el cru. El mapa de producción no solo establece las diferencias organolépticas entre varios segmentos de producción, sino que también ayuda a los consumidores y entusiastas que desean identificar sus características principales. Este mapa se centra en el terruño Docg con una vocación internacional, la de informar a los consumidores extranjeros, en primer lugar, dónde se produce Vino Nobile, y actúa como una introducción a la imagen más extensa de las áreas de producción estudiadas y documentadas por Enogea.

El área municipal de Montepulciano , que cubre 165m² a una altitud de 605m, tiene una población de aproximadamente 14.000.- habitantes, un tercio de los cuales viven en la ciudad. Este es el municipio más grande de los diez que componen la zona de Valdichiana de Siena. Ciertamente se pobló en el período etrusco, como lo demuestran los recientes descubrimientos de materiales de construcción que datan de los siglos III y II a. C. en las cumbres. La leyenda local afirma la presencia de una villa en este sitio, propiedad del rey Porsenna.
La ciudadsolo se conoce con el nombre de Mons Politianus desde 715. Se organizó definitivamente como una ciudad a fines del siglo XIII cuando el área local experimentó una transformación: la Valdichiana se convirtió en un pantano y las comunicaciones se trasladaron hacia el oeste. El desarrollo de la ciudad fue especialmente significativo para las dos poderosas comunas de Siena y Florencia, para quienes la posesión de Montepulciano garantizaría el control de Valdichiana y Val d'Orcia. De hecho, Florencia y Siena fueron golpeadas muchas veces por la posesión de Montepulciano. En 1232, los sienes lograron tomar la ciudad arrasando sus muros hasta el suelo. A partir de entonces, durante unos tres siglos, Montepulciano alternó entre el dominio florentino y el de Siena, mientras que dentro de la ciudad misma la clase media alta - comerciantes, fabricantes y agricultores: estaban fundando su riqueza y poder en el comercio y el comercio. Durante el siglo XV, la influencia del dominio florentino es clara en las tendencias políticas y gubernamentales y también en las características arquitectónicas y de desarrollo de la ciudad. La importancia de la ciudad de Montepulciano se enfatizó cuando se hizo obispado en 1561. Desde mediados del siglo XVIII, la ciudad experimentó un lento proceso de recalificación durante el programa impuesto por Lorena para reorganizar el área de Valdichiana. Sin embargo, fue el drenaje y la recuperación de Valdichiana lo que tuvo el efecto más definitivo en la función de la ciudad, creando una nueva red de carreteras en las llanuras que conectan Arezzo, Foiano, Bettolle, Chiusi (1835). A lo largo del siglo XIXMontepulciano se estableció con creciente confianza como mercado agrícola y centro para la transformación de productos agrícolas. Esto se demuestra por la presencia de la Planta Sericultural (1869) en Rocca, y la Escuela de Práctica Agrícola (1882). Desde principios del siglo XX en adelante, las actividades de producción y las residencias comenzaron a moverse a lo largo de las carreteras fuera de Montepulciano hacia Chianciano-Chiusi, creando una consiguiente transformación en la función de la ciudad. El antiguo centro todavía se usa hoy para funciones prestigiosas, como la administración local, e instituciones representativas como bancos, seguros, administración pública y oficinas. Entre finales del siglo XX y principios del siglo XXI hubo una restauración y promoción significativas de propiedades agrícolas, edificios públicos y privados en el centro de la ciudad.

El Consorcio del vino
El Consorzio del Vino Nobile di Montepulciano fue fundado en 1965 con el objetivo de proteger y promover la imagen del Vino Nobile di Montepulciano en Italia y en todo el mundo. Actualmente hay 230 productores miembros del Consorzio, que representan más del 90% de los viñedos locales, 67 de 89 embotelladores locales son miembros también del Consorcio. Las principales actividades del Consorzio incluyen la organización de eventos promocionales y comerciales en el área de Montepulciano, como la degustación previa de Vino Nobile que se celebra cada febrero y la participación, representada o acompañada por los miembros, en eventos y ferias comerciales en Italia y en el extranjero. El Consorzio realiza actividades promocionales a través de la comunicación con los medios y las relaciones públicas . También ofrece soporte técnico para sus miembros, relacionado con aspectos burocráticos y de planificación, así como la organización de sesiones de capacitación. Las diversas actividades llevadas a cabo por el Consorcio del Vino Nobile di Montepulciano incluyen la creación y el funcionamiento de la Enoliteca, tienda de vinos y aceites, en la reconstrucción de la Fortaleza por parte de los productores. La asociación se dedicada a valorizar y promover la belleza y la oferta variada de Valdichiana Senese, un área de la parte Sur de la Toscana. Los asociados de la "Strada" son productores de Vino Nobile di Montepulciano y especialidades locales de alta cocina, restauradores, propietarios de bares de vinos, profesionales de la hostelería y spa, asociaciones e instituciones que participan activamente en el área, que comprende los municipios de Cetona, Chianciano Terme, Chiusi, Montepulciano, Pienza, San Casciano dei Bagni, Sarteano, Sinalunga, Torrita di Siena, Trequanda y la Unión de Municipios de Valdichiana Senese. La misión de la "Strada", es dar a conocer el patrimonio de Valdichiana Senese con su excelente comida y vino, paisajes excepcionales, historia, arte y aguas termales a través de una amplia gama de actividades.

La variedad Chardonnay es el fruto de una viña originaria de la región francesa de Borgoña, donde se localiza un pueblo del mismo nombre. Dentro de las uvas blancas, es la más extendida y popular en todo el mundo, por lo que, para mucho público, Chardonnay es sinónimo de vino blanco. Es una uva muy equilibrada en fruta, acidez y textura. Se puede considerar que marida con todo, desde comidas potentes hasta las más suaves, desde platos picantes y quesos fuertes, hasta pescados y aves. Además de los vinos blancos de mesa, es la uva con la que se elaboran la mayor parte de los champanes.

Si fuera una persona, Chardonnay sería un diplomático por su facilidad de maridaje, diversidad en sabores y facilidad de consumo. Como la uva en sí no tiene un sabor concreto, extrae su aroma del terruño donde se cultiva y obtiene sabores muy diversos, que pueden ser desde vinos muy limpios y sabrosos hasta otros ricos en toques de roble y mantequilla. Su racimo es de tamaño más bien pequeño, bastante compacto y con pedúnculo muy característico y de tamaño muy reducido. Las uvas en sí son pequeñas, uniformes y muy esféricas. Su piel es amarillento-verdosa cuando madura, hollejo de grosor considerable y una pulpa poco o nada pigmentada, textura blanda, muy jugosa y con aroma afrutado. La cepa es precoz en su brote, vigorosa, resistente y muy versátil por adaptarse a terruños y climas muy diversos, con la única condición de que no sean excesivamente húmedos. Es muy fértil, aunque con rendimientos bajos, aunque de una calidad bastante elevada. Esta viña se ve afectada por suelos con carencia de magnesio y precisa de niveles altos de fósforo y nitrógeno. Es una variedad de uva muy sensible a la carencia de magnesio y muy afectado por el secado fisiológico del raspón. En cuanto a sus hándicaps, es sensible al oídio, a la flavescencia dorada, al mildiu y a la podredumbre gris, así como a la polilla y a los cicadélidos y especialmente a los ácaros. Por otra parte, los hongos de la madera no le afectan en exceso y resiste perfectamente a la clorosis. Debido a su desborre precoz y maduración temprana es una viña que no gusta de los fríos primaverales, dando unos rebrotes de muy baja fertilidad, no obstante, aguanta bien los inviernos crudos y es muy resistente a los vientos fuertes.

Podemos encontrar esta variedad de uva prácticamente en cualquier área vitivinícola pues está extendida mundialmente. Es muy común en Francia, España e Italia, aunque también se cultiva en Portugal, Estados Unidos, Australia, nueva Zelanda, en los países de América del sur y en África del Sur. Se calcula que hay en torno a 160,000Ha de uva chardonnay plantadas, de las cuales una tercera parte está en Francia. Además de su nombre genérico, también es conocida como Franciacorta en Italia, Chardoney y Pino Shardone en Bulgaria, Feinburgunder y Morillon en Austria y Pinot Chardonnay en Chipre.

Sus características pueden variar desde vinos ricos, gruesos y espesos, adecuados para envejecer en botella, a vinos más ligeros y frescos hechos sin madera y destinados a ser bebidos jóvenes. Es una de las variedades con que se elaboran el Champagne. Los vinos chardonnay presentan en su fase visual una capa variable entre pajiza muy pálido y un amarillo casi dorado, con reflejos verdosos. En nariz se observan los aromas característicos que son manzana verde, limón, pomelo, pera, acacia, frutas tropicales como mango, piña, banana, melón o ananá, algo de especias o caramelo. Cuando envejecen en barrica despiertan aromas a vainilla, miel y manteca. Su boca es elegante, larga, sin demasiada acidez, pero con una gama de sabores que va desde manzanas a cítricos, melón, peras, miel, cera, caramelo, dulce de leche y minerales entre los más destacados. Como consejo, es preferible adquirir vinos de esta variedad que se elaboren en regiones vinícolas de clima frío.