«Esencias» o, desde su origen, «Tres Esencias», es una marca joven e innovadora dedicada únicamente a la producción y comercialización de Vinos Premium de Alta Calidad en ediciones limitadas. Su bodega matriz, fundada en 1920, está ubicada en los municipios de Cigales, Cubillas de Santa Marta y Olivares de Duero, provincia de Valladolid, bodega con tres generaciones de dedicación y experiencia en la elaboración de vinos de máxima calidad con uvas seleccionadas de las Denominaciones de Origen Ribera del Duero, Rueda y Cigales, además de I.G.P. Vino de la Tierra de Castilla y León.

Esencias no es solo vino. Son expresiones únicas y personales, vinos hechos por un momento en el tiempo, para nunca ser replicados. La innovación es clave y ese es el sello distintivo de «Esencias». La naturaleza de edición limitada de sus vinos, nos cuentan, permite a nuestros enólogos y viticultores la libertad de acción necesaria para ser altamente creativos, mostrando, tal vez, una parte muy específica y especial de nuestros viñedos, o quizá una mezcla inusual. Los vinos resultantes son únicos en su clase; una vez que cada pequeña edición se haya ido, nunca más se repetirá. El viticultor empuña una mano hábil sobre un lienzo en blanco, aquí, la uva, para crear un producto final que será representativo de su conjunto de habilidades y personalidad. «Esencias» intensifica esa conexión entre el vino y el viñador, como si un artista tuviera la oportunidad de «extenderse» y pintar «fuera de la caja», de mirar más lejos, de pensar diferente, de manera no convencional, tratando de pensar más allá de los demás y elaborando vinos innovadores y creativos. Los resultados son sorprendentes y por ello «Esencias» se presenta en botellas de edición limitada.

A pesar de que pensábamos que «Tres Esencias» procedía de los «Tres» tipos de vinos que elaboran: tinto, blanco y rosado, lo cierto es que no es así. Quizá el «Tres» procediera de su propia esencia, por definición en «Tres» palabras: «Romper las reglas», pero aunque también tenía mucho sentido, tampoco fue así. Y resultó finalmente que la «Esencia» de la marca y origen de «Tres Esencias» son ellos «Tres», los «Tres» que la forman, tres expertos en diferentes áreas sectoriales vitivinícolas. Así se da origen a esta marca y se funda la empresa en el año 2012 con un objetivo muy concreto: satisfacer al público más exigente; y no únicamente con la mejor selección y la más cuidada elaboración de cada cosecha, algo que reconocen parte esencial y denominador común de cualquier bodega que se precie, sino que han ido un paso más allá, envolviéndolo en una experiencia para cada sentido, comenzando por el visual. La cata comienza antes de descorchar la botella, señalan, y en un contexto cada vez más competitivo, es esencial captar esa atención. Y ciertamente «Tres Esencias» se caracteriza por ello, es una marca provocativa con un alto potencial de impacto de diferenciación.

Su sede se encuentra en León, centro logístico en Valladolid y disponen de atención comercial en Madrid y Barcelona, en nueve idiomas. La mayor parte de la comercialización de sus productos y actividad se realiza a través de subasta solo a restauradores y minoristas de vinos, quienes los seleccionan y ofrecen a sus principales clientes y consumidores. Recientemente han aparecido en mercados en línea, alejados de la distribución tradicional y ofertando con precios muy competitivos, por lo que han atraído la atención de las principales plataformas especializadas del sector. Aunque con poca visibilidad en un contexto global y debido a la naturaleza y carácter de su producción en ediciones limitadas, sí les podemos encontrar en los más selectos establecimientos de algunas ciudades europeas y, a nivel internacional, en los principales países y potenciales consumidores de vinos: fuera del continente y clasificados como mercados maduros, Estados Unidos y Canadá. China, Brasil y Vietnam dentro del sector emergente, México en crecimiento y Japón como mercado establecido tras años de sólido crecimiento. Y dentro del ámbito europeo, mercados establecidos o maduros como Alemania, Francia, Suiza, Reino Unido, Italia, Portugal y, por supuesto, España.

En la actualidad se ha consolidado como la única marca que ha desarrollado todos sus procesos en base a la aplicación de las nuevas tecnologías y teniendo en cuenta las distintas experiencias y expectativas de los consumidores, factor que permite descubrir vinos innovadores y nuevas creaciones que trasladan a clientes y consumidores. Esta es la razón, nos cuentan, por la que invertimos mucho tiempo, esfuerzo y recursos humanos y financieros en nuestro crecimiento y desarrollo, el motor que conduce nuestro proceso de expansión y crecimiento. El vino no es igual para todos, es algo muy personal. Nuestro proyecto empresarial, el cual ha propiciado la creación de la marca, es una apuesta no sólo por la evolución, sino más allá, el cambio y la revolución. La situación económica y el rápido desarrollo de las nuevas tecnologías están haciendo que muchas bodegas tradicionales no hayan sido capaces de adaptarse a esa evolución y a los cambios y necesidades demandados por los consumidores. Nuestro proyecto tiene una amplia capacidad de modificar y adaptar esa situación, de modificar y adaptar la visión y la visibilidad del vino y, sobre todo, la forma de relacionarlo con los nuevos consumidores, aprovechando los conocimientos y valores de nuestra larga trayectoria y experiencia, abriendo nuevos canales y encontrando nuevos clientes.

Creemos en la importancia de trabajar conjuntamente con los productores, viñadores, clientes y consumidores para alcanzar mayores objetivos e introducir nuevas ideas, prescindiendo del miedo a probar cosas nuevas. Es nuestra apuesta por la innovación y por la calidad, y requiere visión para construir en base a la experiencia, para buscar nuevos horizontes y para estar al lado de nuestros consumidores, preparados para un futuro cambiante. La innovación es nuestro mayor activo y en ese extremo apoyamos la proyección de cada cosecha y de cada vino que introducimos en el mercado. Cada vez son más las personas que se preocupan por la calidad de los alimentos y productos en general. Por ese motivo hemos definido nuestra estrategia en una proyección basada en una alta demanda y exigencia de calidad y trazabilidad que se inicia en el propio cultivo. Cada uva que procesamos cumple con nuestras exigencias de calidad, la cual trasladamos a nuestros clientes y consumidores a través de cada edición de nuestros vinos.

Si bien la calidad es indispensable, no es suficiente, de manera que desde «Esencias» utilizan todas las herramientas con el fin de adaptar y evolucionar el vino a las cada vez más altas exigencias y expectativas de clientes y consumidores. Y para ello ofrecen únicamente Vinos Premium de Alta Calidad conjuntamente con un packaging coherente. El diseño de cada envase, de cada etiqueta y de cada detalle está orientado a un perfil de consumidor diferente, reuniendo los criterios de calidad e innovación que han sido ideados y desarrollados especialmente para ese perfil. Según nos cuentan, en el competitivo contexto actual los compradores disponen de una gran variedad de vinos de gran calidad donde elegir a un coste de cambio relativamente bajo. Estos factores tienden a intensificar la rivalidad entre las regiones, bodegas y marcas, además de que el crecimiento del mercado durante los últimos años ha propiciado un ambiente muy competitivo. El mercado minorista de este sector está muy fragmentado, lo que reduce el poder de las bodegas, marcas y vinos tradicionales, optando por concentrar sus esfuerzos de manera destacada en algunas pocas referencias. Paradójicamente, las cambiantes preferencias de los consumidores provocan que estas bodegas tradicionales traten, a su vez, de ofrecer una amplia variedad de productos a sus consumidores, lo que tiende a debilitar su poder. En nuestro caso hemos apostado por acercarnos más al consumidor y a sus preferencias, mejorando el acceso a nuestros consumidores a través de la tecnología y escuchando con atención sus preferencias y necesidades. Por esta razón podemos asegurar que nuestro valor no se basa solamente en ofrecer un gran vino a un mejor precio, sino el haberlo envuelto en una experiencia y unos procesos donde el consumidor es siempre el centro, apoyando esa experiencia en la calidad y ventajas que proporcionan nuestros vinos de primer nivel. Y tan cierto es que escuchan a los consumidores que es una de las pocas marcas que disponen de una línea gratuita de atención al consumidor, visible en todos los etiquetados de sus vinos.

Entre sus innovaciones destacamos «Esencias S8», exactamente la esencia que hemos querido embotellar, aseguran desde «Esencias». Casi medio millar de establecimientos en Hong Kong, Alemania y EE.UU. lo sirven a sus comensales. Son sólo algunos de los países que ya disponen de este vino en sus cartas y en sus mesas. Su color es elegante, su tonalidad denota profundidad y a la vez atrevimiento, una mezcla perfecta e innovadora, muy propia de «Esencias» y muy presente hoy en día en el maridaje de la nueva cocina, porque al igual que la cocina, el vino evoluciona.
«ME by Esencias» es la gama más completa y joven de «Esencias». Desde clásicos a innovadores, equilibrados, sutiles y atractivos tintos jóvenes y robles, hasta refinados vinos rosados, brillantes y frescos Cigales. Por supuesto, entre ellos destacamos otra revolución, una propuesta que literalmente dejará a muchos helados: «Esencias ME & White», un vino blanco 100% verdejo «Ice Friendly» con el punto justo de chispa natural y dulzor, muy fresco y frutal, con poca graduación alcohólica, lo que hace de él un vino fácil de beber y refrescante. Como nos cuentan desde «Esencias», este vino está «Hecho de Cielo Azul y Rayos de Sol». Sírvalo muy frío y póngale hielo. Para los más puristas y ortodoxos, una moda preocupante. Para el resto, una clara y realista alternativa al consumo de cervezas capaz de atraer público al lado del vino. Una novedosa tendencia en la manera consumir algunos tipos de vinos jóvenes blancos y rosados que está revolucionado la visión del vino aportándole otra perspectiva con creciente aceptación entre los nuevos consumidores. Eso no significa que, en este caso, el vino necesite hielo, sino que ha sido diseñado para permitir disfrutar de ese pequeño matiz sensorial que aporta el hielo potenciando sus notas de fruta blanca y frescura. Mezclado con hielo? Pues sí, el vino es social, pero también personal y esta edición de «Esencias» es fruto de escuchar las propuestas y tendencias de los consumidores, adaptándose a la evolución, al cambio y, cuando llega el momento, liderando la revolución.
«RO&C by Esencias», una edición bajo el eslógan «Walking on the Wine Side». Y con ello comenzamos a hacernos una idea de lo que podemos esperar de un vino como «RO&C». Otra de las creaciones de «Esencias» que vuelve a sorprendernos especialmente. «RO&C, by Esencias»: el lado más salvaje y revolucionario de «Esencias» nos quiere hacer olvidar todo lo que sabemos sobre el vino. Olvidemos las 60 denominaciones de origen de vino en España, las normas de servicio y todo lo que hemos aprendido en tantas catas. Esto es «RO&C», auténtico Rock & Roll al más puro estilo «Esencias». La pura representación embotellada del inconformismo, ideal para todo aquel que no busca etiquetas, que no quiere encajar en ningún grupo, sino más bien destacar por sus cualidades únicas. Esto es lo que quiere, simple, en tres palabras: romper las reglas.
El mayor exponente de esta bodega, «Adilón», del que se producen ediciones limitadas Crianza 12 meses VS y Reserva Selección Especial 18 meses, es poco visto en España debido a la creciente fuga de talentos de grandes vinos españoles, pues prácticamente la totalidad de la producción es adquirida año tras año a través de subasta por el mismo importador norteamericano y distribuida en los mejores clubs de vinos de EE.UU. «Adilón» se presenta en botellas de edición limitada, cada una numerada a mano y firmada por su autor.

La comunidad autónoma de Castilla y León, que cuenta con 10 Denominaciones de Origen Protegidas es, sin lugar a duda, una tierra vitivinícola, con buenos vinos, vinos excepcionales. Con la creación el 15 de Marzo de 2005 de IGP Vino de la Tierra de Castilla y León se cubre totalmente el territorio de la comunidad, tanto las zonas no englobadas en las D.O. como las que si lo están. Para las bodegas de estas últimas es una oportunidad excelente para elaborar o experimentar, bajo un marco jurídico más flexible que las reglas de las D.O., en ocasiones muy encorsetadas, y para bodegas de zonas sin D.O., en ocasiones por unos pocos centenares de metros, es una estupenda posibilidad de comercializar sus caldos con el apoyo de una IGP que ya nació con prestigio. Las uvas blancas de esta IGP son albarín blanco, albillo, chardonnay, chelva, doña blanca, gewürztraminer, godello, malvasía, moscatel de grano menudo, palomino, sauvignon blanc, verdejo y viura. Las uvas tintas que se utilizan para esta zona son la cabernet sauvignon, garnacha roja, garnacha tintorera, garnacha tinta, graciano, Juan García, malbec, mencia, merlot, negral, petit verdot, pinot noir, prieto picudo, rufete, syrah, tempranillo y tinta de toro. La zona de producción de los vinos amparados por la IGP «Vino de la Tierra de Castilla y León» está formada por la totalidad de los municipios de la Comunidad Autónoma de Castilla y León. Las condiciones naturales de la región, aparte de presentar una gran diversidad (no debe olvidarse que Castilla y León tiene una superficie de 94.000 Km2, siendo una de las regiones más extensas de Europa), han supuesto a lo largo de los siglos un factor limitante, más que una oportunidad, al desarrollo de las distintas actividades humanas en general y, en particular, de la actividad agraria por lo duro y extremo del clima.

El Clima en Castilla y León presenta características intermedias entre continental y mediterráneo, con una temperatura media de 17,5°, con mínimas por debajo de 0° y máximas rozando los 40°. El periodo de heladas va desde octubre a mayo, con heladas tardías que, con cierta frecuencia, dañan los viñedos. El clima predominante en Castilla y León es, por tanto, de tipo Mediterráneo semiárido continental, caracterizado por unos inviernos largos y fríos y unos veranos cortos, cálidos y secos, por un régimen de precipitaciones escasas y desigualmente repartidas a lo largo del año, así como por el extenso periodo de heladas, con frecuentes heladas tardías y marcadas oscilaciones térmicas entre el verano y el invierno y entre el día y la noche. Edafológicamente Castilla y León es una gran cuenca rellena por materiales terciarios propios del Mioceno (conglomerados, arcillas, arenas y margas). En ciertos puntos estos aparecen protegidos por otros materiales más resistentes a la erosión, dando lugar a los páramos, característicos de la paisaje regional. Además, están los ríos, que conforman vegas y terrazas y las afloraciones del zócalo paleozóico en la parte occidental de la Región. Todo ello termina por componer las unidades morfológicas de Castilla y León. La Depresión del Duero que es esa gran cuenca central, es la que mayor interés agrícola tiene.

Los suelos de Castilla y León, por ser una región tan extensa, varían bastante en función de zona. En las zonas montañolsas, a más de 1.000m sobre el nivel del mar, los horizontes son cambisoles húmicos, buenos para el aprovechamiento forestal y ganadero. Las zonas de penillanura, que son las zonas donde los ríos van encajados y su valles, presentan suelos de carácter ácido, que se sitúan en la parte Oeste y Suroeste de la Región. Dan lugar a ecosistemas adehesados y finalmente, la Depresión del Duero, que es la zona agrícola por excelencia, presenta varios tipos de suelos. Zonas de transición, con suelos ácidos formados por materiales del cuaternario antiguo, situadas en el Oeste. Páramos, que se caracterizan por presentar suelos básicos, calizos, con buenas propiedades físicas y químicas, poco profundos y con elevada pedregosidad con buenas condiciones para el cultivo de cereales. Por otro lado están las campiñas, que se caracterizan por presentar suelos con perfiles poco diferenciados, estructura poco estable, pobres en materia orgánica, con texturas francas, franco-arcillosas (al norte del Duero, en la zona de Tierra de Campos) o arenosas, franco-arenosas (al Sur del Duero, La Moraña, la Comarca de Peñaranda…) que son aptas para cultivo de cereales en secano. Y en último lugar las vegas, con suelos aluviales, que pueden llegar a ser muy fértiles en función del clima y de la disponibilidad de regadío, siendo en la Depresión del Duero, también en la zona de transición, donde están situadas las principales zonas vitivinícolas.

La singularidad de los vinos blancos y rosados es debida fundamentalmente a las cualidades aportadas por las variedades más representativas de Castilla y León, como la Verdejo, la Godello, la Prieto Picudo y su gran adaptación al medio y, por supuesto, a la intervención humana que ha aplicado la más moderna tecnología para la consecución de un producto de alta calidad. Por su parte, los vinos tintos deben sus características, en gran medida, al equilibrado proceso de maduración de las uvas que permite el duro clima castellano y leonés. Las temperaturas altas al final del ciclo, pero, especialmente, la diferencia de temperaturas entre el día y la noche, que tiene lugar en la meseta castellana durante los meses de agosto y septiembre, permiten una maduración fenólica óptima para la elaboración de vinos de guarda. Los vinos espumosos han permitido aprovechar el potencial de algunas de las variedades autóctonas de Castilla y León (Godello, Verdejo, Prieto Picudo) para hacer este tipo de vino y presentar rasgos diferenciales con espumosos de otras zonas. Finalmente, los vinos de licor y de uva sobremadura, son claramente una concesión a la tradición, pues se han elaborado en Castilla y León desde antiguo.

Los vinos blancos jóvenes son frescos y afrutados, con gran presencia en boca, lo que les diferencia, de una manera especial, de los vinos blancos jóvenes que se elaboran en otras regiones. Los rosados, especialmente los que se elaboran en las zonas tradicionales para este tipo de vino, son frescos, con aromas a frutas rojas y con un agradable paso de boca. Si son de Prieto Picudo, resultan muy especiales, con un importante cuerpo y recuerdo frutal en la vía retronasal y, también la aguja que conservan algunos, les da un toque especial. Los vinos tintos son potentes, con aromas a fruta madura, gran carga de materia colorante, buena estructura y gran capacidad para crianzas largas. Los vinos espumosos, aunque se han empezado a elaborar más recientemente, resultan frescos, delicados y con un perfil aromático complejo marcado por la variedad y las notas propias de la crianza con las lías. Los vinos de aguja corresponden a una elaboración muy tradicional en algunas zonas de Castilla y León. Suelen ser vinos rosados, con mayor intensidad de color, frescos, gran viveza, acentuada por la aguja y mayor estructura en boca. Por último, los vinos de licor y de uva sobremadura son vinos con grado alcohólico elevado, procedentes de uvas muy maduras o sobremaduradas, aromas complejos, con rasgos de crianzas oxidativas, en muchos casos. Sus características recuerdan a las elaboraciones tradicionales de Andalucía Occidental.

Esta uva, muy probablemente tiene su origen en Algaida, en el norte de África y su historia se remonta al reinado de Alfonso VI, Rey de León, entre los siglos XI y XII, cuando, tras la reconquista de Toledo, la zona del Duero fue repoblada por vascones, cántabros y mozárabes. Estos nuevos habitantes la plantaron en las zonas de Toro y Rueda. En el año 1980 se crea la Denominación de Origen Rueda, entre las provincias de Valladolid, Segovia y Ávila, que es la principal zona productora de vinos de uva verdejo.

Las variedad verdejo es el fruto de cepas semirrastreras, de porte postrado, vigor medio, poco fértiles y de producción elevada. De estas cepas se obtienen unas uvas de piel es fina, color verde amarillento y de tamaño entre pequeño y mediano, uniformes, esféricas, con hollejo de grosor medio y pepitas grandes. Posee una pulpa sin pigmento, jugosa pero insípida. Los racimos tienen un tamaño pequeño-mediano, son compactos y su pedúnculo es muy corto. Los viñedos de verdejo tienen una brotación media, maduración media-tardía y ciclo medio. Es una variedad con un amplio grado de adaptación por lo que tolera bien la sequía moderada y se adapta a suelos poco fértiles y pedregosos. Más cercana al Macabeo que al Chardonnay y Sauvignon Blanc en cuanto a rusticidad y productividad se refiere. Se le atribuyen problemas de corrimiento del racimo.

La uva verdejo está muy extendida en toda la comunidad de Castilla y León, dentro de la cual, donde se encuentra la zona con mayor concentración de viñedos de variedad verdejo, la D.O. Rueda, cuya extensión supera las 13.500Ha plantadas. En la comunidad de Castilla y León también utilizan la variedad verdejo las D.O. de Cigales, León y Toro. Además de las zonas anteriormente citadas, existen viñedos de verdejo en Extremadura y Castilla-La Mancha y pequeñas cantidades plantadas en Asturias, Cataluña y Murcia. En la década de 2010 se empezó a cultivar en Barossa Valley, al sur de Australia.

Los vinos elaborados con variedad verdejo presentan colores que van de amarillo verdoso a pajizo, con tonos acerados y capa ligera media. La graduación alcohólica es moderada y su relación ácido tartárico/ácido málico es elevada. Poseen un buen extracto seco y resultan muy glicéricos, suaves, sabrosos y retrogusto amargo persistente. En nariz aportan aromas intensos, afrutados no notas herbáceas, flores blancas con tonos de almendra amarga, lo que les imprime una fase olfativa inconfundible. En el pasado se elaboraban vinos generosos a partir de uvas verdejo, haciendo una coupage con la variedad palomino, sin embargo, actualmente se tiende a hacer vinos jóvenes monovarietales de excelente calidad, así como otros, no menos buenos, con Sauvignon Blanc y Macabeo. Recientemente se están utilizando estas uvas para elaborar vinos espumosos. En la actualidad también se elaboran caldos de verdejo con crianza en barricas de roble lo que le imprime complejidad al vino.