La viticultura ha existido en la zona que ocupa la D.O.C. Colli Orientali del Friuli desde la época de los romanos. En 1866, durante el Risorgimento, la región se unió con Italia, en los setenta los vinos blancos de la región comenzaron a recibir atención internacional debido a las innovaciones en las técnicas de vinificación que producían vinos blancos más frescos y vibrantes. Ya en los ochenta, los enólogos del Colli Orientali del Friuli se centraron en aumentar la calidad de su producción de vino tinto, y siguiendo los pasos de los productores "súper toscanos", los enólogos de Friuli decidieron producir vinos tintos fuera de las regulaciones del DOC bajo la designación de vino da tavola. Fuller con cuerpo vinos blancos elaborados a partir deChardonnay y Pinot bianco fermentados en roble también se vendieron bajo vino da tavola para distinguirlos de los vinos blancos crujientes y ligeros con los que suele asociarse Colli Orientali del Friuli.

Colli Orientali del Friuli es una Denominación de Origen Controlada (DOC) ubicada en la región vinícola italiana de Friuli-Venecia Julia. La región está situada en la provincia de Udine y se subdivide en tres secciones principales; Ramandolo en el norte, Cialla al este y Corno di Rosazzo al sureste. El DOC Friuli Colli Orientali se extiende sobre un área que afecta a la totalidad o parte de diecinueve municipios en la parte central oriental de la provincia de Udine, cerca de la frontera con la República Eslovena. Los suelos del Colli Orientali consisten en una alternancia de capas de marga (arcillas calcáreas) y areniscas (arenas calcificadas). La fácil erosión de los suelos, predominantemente margas, ha llevado a una morfología del suelo bastante suave a alturas inferiores a 200 m. Los enólogos se han visto obligados a colocar terrazas en las colinas para evitar el "consumo" de las colinas y el debilitamiento de las vides, por lo que estas terrazas se han convertido en una característica de las colinas orientales de esta zona.

La producción de vino blanco del Colli Orientali del Friuli está dominada por la uva Friulano, que representa casi un tercio de las plantaciones de viñedos de la región. Otras variedades importantes de vino blanco incluyen Sauvignon blanc , Pinot grigio , Verduzzo , Pinot bianco y Ribolla Gialla . La uva Picolit es la uva principal para los vinos dulces y es la uva principal detrás de dos de los DOCG de la región. Los vinos tintos representan alrededor del 35% de la producción total de la región y se centra en las ciudades de Buttrio , Cividale del Friuli y Manzano . La mayoría de los vinos tintos se elaboran con la variedad merlot, seguida por los vinos de Cabernet Sauvignon, Pinot noir, Pignolo, Refosco, Refosco dal Peduncolo Rosso y Schioppettino. El clima y el suelo son muy similares al vecino DOC de Collio Goriziano, compartiendo ambas regiones muchas similitudes en la elaboración del vino.

La denominación de origen controlada Friuli Colli Orientali incluye cinco subáreas llamadas respectivamente: Cialla , Pignolo di Rosazzo , Ribolla giallo di Rosazzo , Schioppettino di Prepotto y Refosco di Faedis . La subzona Cialla incluye una parte del municipio de Prepotto y da lugar a 6 vinos, 4 de los cuales con la indicación de la variedad de uva: Ribolla Gialla , Verduzzo Friulano , Schioppettino , Refosco dal peduncolo rosso , además de Blanco y Rojo . Las subáreas Pignolo di Rosazzo y Ribolla giallo di Rosazzo se encuentran en una pequeña área a caballo entre los municipios de Corno di Rosazzo , Manzano y San Giovanni al Natisone . Allí producen dos vinos de vides indígenas, respectivamente el Pignolo y el Ribolla amarillo. El pignolo representa el más aristocrático entre los vinos de la denominación, con una marcada propensión a una larga crianza. La concentración polifenólica y la de los taninos, junto con la alta concentración alcohólica, se unen en un todo que permite su durabilidad en el tiempo, alcanzando incluso diez años de vida con productos que aún se expresan en los niveles más altos. El Schioppettino di Prepotto incluye parte del municipio de Prepotto y se caracteriza por un solo vino que ha encontrado una de sus más altas expresiones en este municipio, para el que también se contempla el tipo de reserva. El Refosco de Faedis finalmente, es una sub-área caracterizada por la producción de la uva Refosco nostrano e incluye el municipio de Faedis y Torreano, Attimis, Nimis, Povoletto y Tarcento. También para este tipo, se proporciona la mención "reserva".

Los Colli Orientali del Friuli siempre han sido una tierra de vinos: desde la época romana hasta la del ducado lombardo. En la actualidad, fue en el Colli Orientali del Friuli donde nació la idea de los "Superwhites" de Friulian, una definición que se adapta bien a una denominación que incluye doce tipos de vinos blancos, diez de los cuales con indicación de variedad de uva más el "Blanco" y el "dulce". El territorio de los cerros orientales de Friuli da vinos blancos, con una fase visual de color amarillo pajizo con reflejos verdosos, con toques dorados o, en el caso de Pinot Grigio, con reflejos cobrizos más o menos acentuados. En boca son vinos agradables, suaves, con aromas claros e intensos que van desde afrutados sostenidos a finos y elegantes florales, con una característica nota de almendra amarga aportada por la uva Tocai Friulano. Los vinos tintos se caracterizan por un color rojo rubí con matices diferentes, la fragancia revela una agradable finura que tiende a herbácea, el picante y toques de maleza y pequeños frutos. En boca son equilibrados, con una nota de astringencia para las variedades autóctonas más adecuadas para el envejecimiento, por lo que la acidez siempre está presente sin perturbar el paladar. La estructura de los vinos Colli Orientali proporciona a estos vinos unas cualidades inmejorables para su envejecimiento en barrica.

La teoría más probable sobre el origen de la uva cabernet franc , es la que establece sus primeros asentamientos en la zona de Libourne, al suroeste de Francia, a lo largo del siglo XVII, cuando el cardenal Richelieu transportó esquejes de la vid desde el valle del Loira. Fueron plantados en la abadía de Bourgueil, bajo los cuidados de un abad llamado Bretón, cuyo nombre se asoció a la uva. En el siglo XVIII, se encontraron plantaciones de cabernet franc en Fronsac, Pomerol y Saint-Émilion destinadas a la producción de vino de buena calidad. La popularidad de la cabernet sauvignon creció en los siglos XIX y XX, y se observó el gran parecido con la cabernet franc por lo que se extendieron las teorías sobre su relación. En 1997, la evidencia del ADN mostró que la cabernet franc había sido cruzada con la sauvignon blanc para producir la cabernet sauvignon. A la cabernet franc también se la conoce como bretona, bretón, basilisca, bouchy, verón, veronais, arenera, bordo, bouchet, bouchy, capbretón y plant bretón.

Las cepas cabernet franc son vigorosas, poco ramificadas, de porte erguido, que dan buenas producciones. El desborre de estas viñas es precoz o medio y su maduración también de media estación. Los racimos son cilindrocónicos de tamaño mediano, algunas veces alados, compactos, pero no demasiado y de bayas uniformes. Los pedúnculos son cortos y, normalmente, no lignificado en su base, con uvas que se desprenden bien cuando están maduras pero que, cuando no han llegado a su punto de maduración, es difícil su desprendimiento. Estas uvas son pequeñas, esféricas, la pigmentación de su piel es negroazulada, provista de una gruesa capa de pruina y una muy marcada cicatriz estilar. El hollejo es grueso y la pulpa sin pigmentar, blanda, pero con cierta consistencia y muy jugosa, con sabor herbáceo característico. La uva cabernet franc es muy sensible a la excoriosis y al complejo de hongos de la madera. Es bastante sensible al mildiu, al oídio y a la podredumbre negra, o black-rot pero muy resistente a la clorosis férrica, la eutipiosis y la botritis. Es atacada por la polilla de racimo, los cicadélidos y los ácaros . Al tener un desborre medio, se comporta bien ante los fríos primaverales, no se ve afectada por el viento, siempre que haya sido podada de manera adecuada y sea conducida en espaldera. Aunque prefiere suelos arcillosos y calcáreos, se comporta bastante bien en todo tipo de suelos, obteniéndose buenos resultados con suelos arenosos, siempre que no sean demasiado húmedos.

La variedad cabernet franc se encuentra en el top veinte de las uvas con mayor extensión de viñedos en el mundo. Sus plantaciones se extienden por todo el mundo, desde Europa, donde estaca su presencia en Francia e Italia, aunque también está presente en España, Hungría, Eslovenia y Bulgaria, hasta América, China o Kazakistan. En el Nuevo Mundo, la cabernet es usada sobre todo como un componente de vinos de mezcla y se encuentra de forma escasa en Australia, Sudáfrica, Chile, Argentina y Nueva Zelanda.

La cabernet franc comparte muchos de los mismos compuestos fenólicos y componentes aromáticos de la cabernet sauvignon, pero con algunas diferencias apreciables. La cabernet franc tiende a tener pigmentaciones más claras y produce vinos con el mismo nivel de intensidad y riqueza. La cabernet franc produce mostos con mucho color, altos niveles de azúcar, muy perfumados y con aroma a frambuesa, grosella negra, violeta y grafito. Esos mostos tan cubiertos de color se transmiten a los vinos para producir caldos muy coloreados, agradables y con aromas a frambuesa y violeta. Son vinos muy delicados con niveles de acidez y polifenoles un poco por debajo de los que se obtienen con los vinos de cabernet Sauvignon. Es menos tánica que la cabernet sauvignon dando lugar a una boca más suave. Son vinos muy aptos para la crianza en barrica, ya que envejecen muy bien. Para la elaboración de Burdeos se mezcla con uvas cabernet sauvignon y merlot.