Pradis es la localidad de Cormons donde se encuentran nuestras raíces, viñedos y familia. Y aquí, en las colinas de Collio, hemos decidido vivir y trabajar durante tres generaciones. Nuestro pequeño reino donde siempre encontrarás a los que te reciben con una sonrisa y una copa de vino. Al principio fue Gigi , nuestro abuelo, quien fundó la compañía en 1937 junto con sus hijos. Hoy somos nosotros, Boris y David, los que administramos personalmente la granja gracias al ejemplo de nuestro padre Carlo y la nuestra incansable madre, Ester. La bodega está en medio de nuestros viñedos, siendo nuestra vida y nuestro futuro. La tradición es tan importante como la innovación. Hacemos el vino como nos enseñaron nuestros antepasados, favoreciendo el trabajo duro en el campo. También, nos distinguimos por nuestro respeto por el medio ambiente, intentando usar energías limpias, tanto para elaborar como en el trabajo del campo.

¡El vino se hace en el viñedo!. Por esta razón, todos los esfuerzos en la búsqueda de la calidad se concentran en el viñedo. Nuestros viñedos más antiguos tienen una densidad de plantas de 4000 plantas por hectárea, mientras que los más recientes alcanzan los 6000. Todos son "Guyot", un sistema que proporciona solo una cabeza de fruta, de aproximadamente 6 a 8 yemas, por cada planta. De esta manera, junto con el suelo y el microclima que caracterizan nuestras áreas, tratamos de encontrar esa proporción ideal de fruta/cepa para producir uvas de alta calidad y nuestros vinos a partir de ella.
- COLLIO.
Es esa área DOC que se extiende por toda la zona montañosa del norte de la provincia de Gorizia. El territorio cubre una secuencia de laderas que se desarrollan a lo largo de una ruta este-oeste ideal con grandes áreas expuestas al sur, muy adecuadas para la viticultura de alta calidad. La proximidad de Julian Prealps, protege los vientos fríos del norte y la proximidad de la costa del Adriático, ayuda a limitar las fluctuaciones de temperatura favoreciendo la persistencia de un clima templado y templado. Los suelos del Collio consisten en marga y arenisca estratificada de origen eoceno, traídos a la superficie en tiempos remotos por el levantamiento del fondo del mar Adriático. Estas formaciones rocosas se desintegran fácilmente bajo la acción de agentes atmosféricos, originando un suelo muy pequeño que se transforma en un sustrato ideal para la viticultura. Nosotros en Collio llamamos a esta tierra simplemente Ponka.
- ISONZO.
El documento Isonzo está formado por el cinturón plano de la provincia de Gorizia que se extiende al sur de la zona montañosa entre el Karst y el Judrio, río que delimita la provincia de Gorizia con Udine. El río Isonzo es el principal arquitecto de la conformación geológica de esta tierra. Una vez que Friuli fue sumergido por el agua y fue el río, que con el paso de los milenios, formó esta tierra. Los suelos son calizas aluviales, fuertemente, pero no completamente, desincrustadas. Son ricos en compuestos ferroaluminios, pobres en materia orgánica, permeables y porosos y, por lo tanto, adecuados para la vid.

Beber nuestros vinos significa ser parte de nuestro mundo, dejarnos transportar entre las filas para probar las bayas maduras y conocer a nuestra familia y sus valores. Los viñedos de Carlo di Pradis están ubicados alrededor de la bodega, en el área de Doc Collio, y en los municipios de Moraro y Mariano, en el área de Isonzo Doc. Estamos entre las familias fundadoras del Consorcio Collio, el custodio más antiguo del territorio vitivinícola de Friuli, y que aún hoy une a los enólogos de nuestra zona.
- Los vinos de Isonzo:
+ Isonzo del Friuli DOC Cabernet.
+ Isonzo del Friuli DOC Merlot.
+ Isonzo del Friuli DOC Chardonnay.
+ Isonzo del Friuli DOC Friulano.
+ Isonzo del Friuli DOC Sauvignon.
+ Isonzo del Friuli DOC Pinot Grigio.
- Vinos Collio
+ Collio DOC Pinot Grigio.
+ Collio DOC Friulano.
+ Collio DOC Sauvignon.
+ Scusse.

El área geográfica adecuada para la producción de vino Friuli Isonzo se extiende a orillas de los ríos Isonzo y Judrio en la parte oriental de Friuli Venezia Giulia e incluye un área sustancialmente plana adecuadamente ventilada, brillante y propicia para el desempeño de todas las funciones vegetativas-productivas de los viñedos. El área de producción de vino Friuli Isonzo DOC se encuentra en la provincia de Gorizia e incluye el territorio de los municipios de Romans d'Isonzo, Gradisca d'Isonzo, Villesse, San Pier d'Isonzo, Turriaco, Medea, Moraro, Mariano del Friuli y, en parte, el territorio de los municipios de Cormons, Capriva del Friuli, San Lorenzo Isontino, Monfalcone, Mossa, Gorizia, Fogliano di Redipuglia, Farra d'Isonzo, Savogna d'Isonzo, Sagrado, Ronchi dei Legionari, San Canzian d'Isonzo y Staranzano.

En las fases de vinificación, solo las prácticas enológicas justas y constantes en la zona son adecuadas para dar a los vinos sus características de calidad peculiares.Las prácticas de vinificación del vino Friuli Isonzo DOC incluyen, entre otras cosas, que el rendimiento máximo de uvas en el vino Friuli Isonzo DOC no debe exceder el 70% y el 60% para el tipo de cosecha tardía; Si se superan estos parámetros dentro del límite del 5%, el excedente no puede tener derecho a DOC. Más allá de estos límites, caduca el derecho a DOC para todo el producto. En la designación de los vinos Friuli Isonzo DOC, se puede mencionar el término "Vigna" siempre que sea seguido por el topónimo relativo y se respeten ciertas prácticas de vinificación. En las etiquetas de cada tipo de vino DOC Friuli Isonzo es obligatorio informar el año de producción de las uvas. Las uvas destinadas a la producción de DOC Friuli Isonzo Late Harvest deben someterse a un secado natural en la planta. El vino Friuli Isonzo Pignolo DOC debe envejecer durante al menos 24 meses.

En la era prerromana, el Isonzo estaba habitado por los Eneti, "pueblo homérico" que emigraron del Mar Negro y tal vez ya cultivaban la vid importada por los griegos. Bajo el dominio de Roma y a pocos kilómetros de Aquileia, la tradición enológica de estas tierras está ciertamente consolidada: en el año 77 DC Plinio el Viejo relata citando el noble vinum Pucinum "producido en el Golfo del Mar Adriático, no lejos de la fuente del Timavo , en una colina pedregosa, donde madura unas pocas ánforas en la brisa marina". Otra evidencia del desarrollo de la viticultura en la época romana proviene del siglo III después de Cristo, cuando el emperador Maximino usó una gran cantidad de barriles y depósitos necesarios para poder construir un puente de madera sobre el Soča y permitir que las legiones llegasen a Aquileia para asediarla. El siglo XIX consagró la viticultura de Isonzo y Gorizia al mundo: una práctica que se convirtió en método y economía, llevada a niveles absolutos de calidad y eficiencia por la aristocracia terrateniente de Europa Central, fuerte en habilidades empresariales y abierta a grandes mercados internacionales. Estos son los años en que las vides francesas también viven en el sitio y la viticultura se establece de acuerdo con criterios agronómicos rigurosos. Estos son los años en que Alberto Levi, un noble iluminado con una pasión por la viticultura, recibe al gran científico Louis Pasteur en Tenuta Villanova. El propio Pasteur en Villa Ciardi en Villa Vicentina, no lejos de las bocas del Isonzo, lleva a cabo importantes estudios para combatir la cal del gusano de seda. En 1891, Gorizia acoge el IV Congreso Austriaco del Vino, un año después del 125 aniversario de la fundación de la Sociedad Agrícola Goriziana, decretada por María Teresa de Austria en 1765. Los principales expertos en vinos del imperio se reúnen en la "capital" de Isonea, comprometidos con tomar decisiones técnicas decisivas para enfrentar la crisis vitivinícola europea causada por la propagación de la filoxera. El prestigio de los numerosos participantes, la crítica de los temas abordados, la visión moderna y la metodología que conducirán a la solución del problema, hacen del IV Congreso Austriaco del Vino el primer gran simposio mundial en el sector. Los años setenta y ochenta del siglo XX marcaron un punto de inflexión para la viticultura de Friulian: de una economía de consumo principalmente local a la concepción de un producto vitivinícola más amplio. Los jóvenes productores del área de Isonzo están entre los primeros en captar el viento del cambio y operar un nuevo salto cualitativo en su territorio, a través de elecciones de campo fundamentales. Establecido en 1966, en pleno clima de renovación de la viticultura de Isonzo, el Consorcio acoge hoy a casi 90 miembros y opera de acuerdo con estrategias precisas, garantizando un estándar básico de calidad del producto vitivinícola y portador de una filosofía que tiene como valor central y compartido la sostenibilidad. La denominación de origen controlada "Isonzo" e "Isonzo del Friuli" fue aprobada por decreto del Presidente de la República el 30 de octubre de 1974, posteriormente modificada por decreto del Presidente de la República el 25 de marzo de 1988 y por decreto ministerial el 28 de febrero de 1995 cuando se modificó en "Friuli Isonzo" o "Isonzo del Friuli".

El área DOC Friuli Isonzo tiene un microclima mediterráneo, con una radiación solar que permite cambios sensibles de temperatura, las cuales ayudan a la lenta maduración de la vid, dando uvas sólidas y equilibradas, ricas en sabores y aromas. Las viñas adecuadas para la producción del vino en cuestión son las que se cultivan tradicionalmente en el área de Isonzo. Las formas de capacitación, los diseños de plantación y los sistemas de poda son tales que buscan la disposición mejor y racional en la superficie de las vides; las plantas están estructuradas por formas agrícolas no expandidas, con alta densidad de tocones (3500- 4000 por hectárea) y una productividad promedio entre 60 y 90 quintales por hectárea. Las prácticas relacionadas con la producción de vinos son aquellas tradicionalmente consolidadas en el área para la vinificación en blanco y tinto de vinos tranquilos.

La denominación Friuli Isonzo o Isonzo del Friuli DOC se refiere a diferentes tipos de vino blanco, tinto, rosado y espumoso. Todos los vinos tienen un contenido de acidez modesto; el color de los vinos blancos es generalmente amarillo pajizo intenso y los aromas son florales y afrutados. Los vinos tintos tienen un color que tiende hacia el rubí con reflejos púrpuras en vinos jóvenes. Los aromas son afrutados e intensos, típicos de las viñas básicas, que en los vinos más viejos se desvanecen en favor de los especiados o fenólicos que pueden asociarse con la madera. Al degustar los vinos blancos están estructurados más que la media, con buen equilibrio, con complejos matices aromáticos y una tendencia natural a evolucionar con el tiempo. Los vinos tintos son frescos y afrutados, capaces de lograr una mayor complejidad si se trata de productos enológicos con objetivos ambiciosos. La característica común de los vinos de Friuli Isonzo o Isonzo del Friuli DOC es la fruta completa, la consistencia de los aromas y un perfecto equilibrio gustativo.

La teoría más probable sobre el origen de la uva cabernet franc , es la que establece sus primeros asentamientos en la zona de Libourne, al suroeste de Francia, a lo largo del siglo XVII, cuando el cardenal Richelieu transportó esquejes de la vid desde el valle del Loira. Fueron plantados en la abadía de Bourgueil, bajo los cuidados de un abad llamado Bretón, cuyo nombre se asoció a la uva. En el siglo XVIII, se encontraron plantaciones de cabernet franc en Fronsac, Pomerol y Saint-Émilion destinadas a la producción de vino de buena calidad. La popularidad de la cabernet sauvignon creció en los siglos XIX y XX, y se observó el gran parecido con la cabernet franc por lo que se extendieron las teorías sobre su relación. En 1997, la evidencia del ADN mostró que la cabernet franc había sido cruzada con la sauvignon blanc para producir la cabernet sauvignon. A la cabernet franc también se la conoce como bretona, bretón, basilisca, bouchy, verón, veronais, arenera, bordo, bouchet, bouchy, capbretón y plant bretón.

Las cepas cabernet franc son vigorosas, poco ramificadas, de porte erguido, que dan buenas producciones. El desborre de estas viñas es precoz o medio y su maduración también de media estación. Los racimos son cilindrocónicos de tamaño mediano, algunas veces alados, compactos, pero no demasiado y de bayas uniformes. Los pedúnculos son cortos y, normalmente, no lignificado en su base, con uvas que se desprenden bien cuando están maduras pero que, cuando no han llegado a su punto de maduración, es difícil su desprendimiento. Estas uvas son pequeñas, esféricas, la pigmentación de su piel es negroazulada, provista de una gruesa capa de pruina y una muy marcada cicatriz estilar. El hollejo es grueso y la pulpa sin pigmentar, blanda, pero con cierta consistencia y muy jugosa, con sabor herbáceo característico. La uva cabernet franc es muy sensible a la excoriosis y al complejo de hongos de la madera. Es bastante sensible al mildiu, al oídio y a la podredumbre negra, o black-rot pero muy resistente a la clorosis férrica, la eutipiosis y la botritis. Es atacada por la polilla de racimo, los cicadélidos y los ácaros . Al tener un desborre medio, se comporta bien ante los fríos primaverales, no se ve afectada por el viento, siempre que haya sido podada de manera adecuada y sea conducida en espaldera. Aunque prefiere suelos arcillosos y calcáreos, se comporta bastante bien en todo tipo de suelos, obteniéndose buenos resultados con suelos arenosos, siempre que no sean demasiado húmedos.

La variedad cabernet franc se encuentra en el top veinte de las uvas con mayor extensión de viñedos en el mundo. Sus plantaciones se extienden por todo el mundo, desde Europa, donde estaca su presencia en Francia e Italia, aunque también está presente en España, Hungría, Eslovenia y Bulgaria, hasta América, China o Kazakistan. En el Nuevo Mundo, la cabernet es usada sobre todo como un componente de vinos de mezcla y se encuentra de forma escasa en Australia, Sudáfrica, Chile, Argentina y Nueva Zelanda.

La cabernet franc comparte muchos de los mismos compuestos fenólicos y componentes aromáticos de la cabernet sauvignon, pero con algunas diferencias apreciables. La cabernet franc tiende a tener pigmentaciones más claras y produce vinos con el mismo nivel de intensidad y riqueza. La cabernet franc produce mostos con mucho color, altos niveles de azúcar, muy perfumados y con aroma a frambuesa, grosella negra, violeta y grafito. Esos mostos tan cubiertos de color se transmiten a los vinos para producir caldos muy coloreados, agradables y con aromas a frambuesa y violeta. Son vinos muy delicados con niveles de acidez y polifenoles un poco por debajo de los que se obtienen con los vinos de cabernet Sauvignon. Es menos tánica que la cabernet sauvignon dando lugar a una boca más suave. Son vinos muy aptos para la crianza en barrica, ya que envejecen muy bien. Para la elaboración de Burdeos se mezcla con uvas cabernet sauvignon y merlot.