Se dice que Moulis toma su nombre de la presencia de molinos en su territorio. El viñedo está atestiguado desde el siglo XIII y sabemos que la viña fue establecida en Moulis desde la Edad Media por propietarios feudales y por una comunidad religiosa cuya iglesia románica da fe de la existencia y la importancia. Pero la reputación de los vinos Moulis se estableció en la segunda mitad del siglo XVIII, a raíz de los grandes líderes del Haut-Médoc, con la política de libre comercio del Segundo Imperio y las relaciones privilegiadas entre Napoleón III y la Reina Victoria. En el corazón del Médoc, la denominación Moulis-en-Médoc se encuentra entre los dos ejes principales de penetración de la península del Médoc. Al mismo tiempo, cerca y al abrigo de los principales pasajes, sabía cómo aprovechar esta ubicación discreta y privilegiada. A finales del siglo XIX, Moulis desarrolló considerablemente su área dedicada a la vid, y sus vinos adquirieron un rango cualitativo suficiente para convertirse en una referencia, un preludio al nacimiento de una denominación. A principios del siglo XX, los comerciantes de Burdeos determinaron las condiciones para la comercialización de los vinos Moulis, Lamarque y Arcins. Bajo la presión de los propietarios y enólogos motivados por la defensa de sus marcas vintage, ante el fraude y la especulación, el negocio de hacer concesiones en sus prácticas. El comercio mantenía las condiciones para la comercialización, mientras que los castillos comercializaban directamente una pequeña parte de su cosecha. El nombre Moulis nació de las prácticas comerciales de los propietarios que vendieron parte de su producción a particulares. Fue en este canal de distribución que apareció la mención Moulis por primera vez. El nombre Moulis también apareció gradualmente en los certificados de vinos a granel producidos en el municipio de acuerdo con la reputación de las añadas. El burgués mejor calificado logró imponer esta práctica desde la reanudación de 1921 a 1929. El nacimiento de la unión de Moulis en 1936 y luego con la creación de la AOC en 1939.

Una tierra de tradición por excelencia, Moulis es la denominación más pequeña del Médoc. Comprende una cinta estrecha que se extiende a lo largo de 7 km de este a oeste, el viñedo AOC Moulis goza de una ubicación privilegiada y, de hecho, no se encuentra en "uno" sino en terruños "excepcionales". AOC Moulis se encuentra al oeste de la mayoría de las denominaciones municipales del Médoc: su viñedo comienza a 3 km de la Gironda y se extiende hacia el oeste. En el siglo XIV y XV, la viña se estableció en las tierras del interior en lugar de la orilla de la ría. Los viticultores de la época preferían evitar los peligros de la humedad del río y las nieblas, que favorecían la descomposición y diezmaban los viñedos. Incluso hoy, el viñedo Moulis disfruta de esta situación ventajosa, lo que le permite esperar la madurez óptima de las uvas. La situación original del viñedo Moulis explica la diversidad excepcional de sus terruños. Entre la grava ubicada en el este, cerca del estuario, y las llanuras arenosas de arcilla del oeste, están todos los grandes terroirs de Médoc, de ahí la idea de que, dados sus suelos, Moulis es un "concentrado" o una "miniatura" de la vitícola Médoc. De hecho, desde un punto de vista litológico, el terruño Moulis en Médoc se puede dividir en tres partes: En el este, (Grand Poujeaux, Médrac) las grutas de Garona se gravan de los sedimentos de grava de las inundaciones de Garona durante los últimos millones de años del Cuaternario (período Günz) y dan un suelo pedregoso, magro y pobre. , cálido y bien drenado; en el lejano oeste (Bouqueyran) una llanura arenosa-arcillosa (desde la arena de las Landas) y la difusión de gravilla pirenaica , es decir, grageas de cuarzo y pequeñas piedras blancas drenadas al final del Terciario por un río serpenteante que fluye desde el macizo pirenaico; la parte central, que conecta estos montículos de gravas, está formada por suelos de grava que descansan sobre una base de arcilla y piedra caliza , prestándose admirablemente al cultivo de las mejores variedades de uva, y donde el Merlot está particularmente satisfecho. Estos diferentes tipos de terruño, todos propicios para el cultivo de la vid, explican la diversidad y complementariedad de los vinos Moulis.

característica definitoria de los vinos Moulis es la presencia, relativamente importante para los vinos Médoc, de la uva Merlot, que a menudo se encuentra en Moulis en la misma proporción que Cabernet-Sauvignon. La presencia, incluso si es más débil, de Petit Verdot, Cabernet Franc y Malbec contribuye, por su parte, a la complejidad de los vinos. En una mezcla, la uva Merlot aporta redondez, fruta, frescura y suavidad, de ahí el encanto y la "accesibilidad" de los vinos Moulis. El Cabernet Sauvignon les da finura fuerza tánico y potencial de conservación. El Petit Verdot , que se utiliza en pequeñas cantidades en las articulaciones, aumenta el vino con un toque de acidez y da su ramo de complejidad. El Cabernet Franc y Malbec , también se utiliza poco, también contribuyen a la riqueza y la generosidad de los vinos de Moulis. Hay que tener en cuenta que la uva Carmenère , aunque rara, es también una de las seis variedades de uva autorizadas en AOC Moulis. Los terruños excepcionales de la denominación Moulis, la seriedad de los requisitos introducidos en su desarrollo, la riqueza de las mezclas, hacen de los vinos Moulis "vinos de referencia", que son la alegría de los aficionados y cuya reputación se ha establecido en el mundo entero. De hecho, más allá de su diversidad, los vinos Moulis se caracterizan por su armonía entre elegancia y complejidad, delicadeza y generosidad. Y precisamente, gracias a su diversidad, se distinguen por su accesibilidad. Siempre hay, en todas las ocasiones, un Moulis "bueno" para beber, algunos con un potencial de envejecimiento muy alto y otros agradables desde su juventud; algunos son más encantadores, otros más secretos.