Dom Brial se creó en 1923 en Baixas como respuesta a la gran crisis del vino que Francia acababa de atravesar. Un puñado de enólogos con una idea común: "Juntos, seremos más fuertes".
Es en este espíritu de solidaridad y excelencia que nació nuestra bodega. Muy rápidamente, el círculo se amplió, la solidaridad hizo fructíferos los esfuerzos de cada uno y la notoriedad de la bodega se extendió fuera de los límites del Rosellón. Nuestro grupo de enólogos ha retenido este deber de solidaridad entre los hombres cuando eligió en 1985, como una marca de reconocimiento de sus mejores vinos (Dom Brial). DOM BRIAL, padre dominicano nacido en Roussillon, legó una anualidad perpetua a las ciudades de Baixas y Pia para que cada una mantenga una escuela para los niños más pobres. Los enólogos de Baixas, grandes buques insignia de la viticultura catalana, han logrado crecer y sostener su viñedo y su herramienta de producción. Pudieron atraer y entrenar con ellos a 3 cooperativas vecinas que compartieron su visión y su estrategia corporativa. Hoy, representamos a 247 productores de vino que cultivan apasionadamente 2100 hectáreas. Un equipo dinámico e involucrado de 37 empleados garantiza la gestión rigurosa y el desarrollo económico de nuestra bodega.

Nuestro principio: desarrollar el mejor y más regular vino posible a partir de todas las cualidades naturales de las que proviene. Conocemos la fuerza de la cooperación, que en 1923 vio nacer nuestra bodega en torno a unos viticultores que comparten el mismo ideal de calidad, equidad y solidaridad. Esta base se transmite de generación en generación y cada una de ellas contribuye a crear las condiciones necesarias para la implementación de estos principios. Muy pronto, en 1963, nuestra estructura era parte de un proceso de promoción al condicionar nuestras primeras cosechas (esencialmente en VDN). Luego, en 1977 con la adhesión a la Denominación de Origen Controlada (AOC) "Côtes du Roussillon Villages", aparecieron nuevas necesidades técnicas que tuvieron que resolverse mediante la implementación de selecciones de parcelas y la vinificación de cuvées. de estas selecciones. A petición de los viticultores, estas condiciones se extendieron rápidamente a todos los productos "imponiendo al mismo tiempo la remuneración diferenciada y la implementación de los contratos de contribución". Hasta la fecha, estamos desarrollando un AOC Côtes du Roussillon Villages Communale, reconocimiento de nuestra experiencia y nuestro terruño, combinando métodos de extracción tradicionales y maceración en racimos enteros. Pero nuestro know-how no se detiene allí, es esencial en Natural Sweet Wines (VDN) de los cuales somos uno de los principales productores, con una capacidad de reproducción de más de 600,000 l en madera para Rivesaltes. Asociado con una herramienta técnica de alto rendimiento y supervisado por técnicos valiosos, queríamos desde el principio asegurar y asegurar nuestro dominio y nuestros conocimientos mediante el establecimiento de la norma ISO 9001, y garantizar la higiene y seguridad de nuestras producciones mediante la implementación del estándar IFS (en todo el sitio y nuestras actividades).

- Energías renovables.
Desde su creación en 1923, Dom Brial ha seguido desarrollándose. Hoy, reúne a 247 viticultores que cultivan 2,100 hectáreas, para una producción anual promedio de 85,000 hectolitros.
Pero más allá de las cifras, son los valores de solidaridad, equidad, responsabilidad y conservación del patrimonio los que hacen que la identidad profunda de los Vignobles Dom Brial.
- Un enfoque pionero.
A través de nuestro posicionamiento, la naturaleza de nuestras herramientas que consumen energía, nuestro papel en el corazón de la cadena de producción, rápidamente orientamos a la bodega y a nuestros viticultores hacia el desarrollo sostenible en todos sus casos: ambiental, social, tecnológica, económica y reguladora. Por lo tanto, es natural que seamos uno de los pioneros del desarrollo sostenible.
-Un enfoque controlado.
Nuestro enfoque fue seguido y validado por el Cooperative Institute of Wine e hizo de Dom Brial uno de los primeros 5 participantes en firmar Vinegrowers in Sustainable Development. Por lo tanto, satisfacemos nuestras necesidades actuales sin comprometer la herencia de nuestros hijos a través de la producción incontrolada. Una visión del progreso, esencial para la evolución de cualquier sociedad; y la idea de capacidades y potenciales estables ofrecidos a las generaciones futuras.
- Un enfoque preventivo.
El abuso del alcohol es peligroso para su salud, teniendo en cuenta su salud, le proporcionamos escupideras durante sus catas para descubrir nuestros vinos sin riesgo. Le pedimos que aprecie nuestros vinos, pero que los consuma con la moderación requerida, su placer será aún mayor. Llamamos su atención sobre el hecho de que el consumo de bebidas alcohólicas durante el embarazo, incluso en pequeñas cantidades, puede tener graves consecuencias para la salud del niño.

Los viñedos Dom Brial cubren actualmente 2100 hectáreas y 30 municipios. Baixas, una fortaleza histórica, representa más de un tercio de la superficie, pero nuestra presencia se ha expandido rápidamente a los municipios circundantes: Calce, Rivesaltes, Peyrestortes ..., para componer hoy un conjunto de superficies representativas del Rosellón. En 1989, identificamos los diferentes tipos de terroir que poseíamos para especializarlos en las producciones más adecuadas. Este trabajo se completó en 2001 y 2005 mediante una identificación detallada de la parcela en cada granja. De un mosaico de una docena de terruños, preferimos 5 que nos parecieron los más representativos.
- Las terrazas altas.
Terrazas de guijarros Rodados en suelos arcillosos poco profundos, este es el terroir dedicado a los pueblos Syrah, Garnacha para uvas rojas, Moscatel de Alejandría, Macabeu y Garnacha para blancos. Lugar de desarrollo de nuestro futuro Côtes du Roussillon Villages Baixas Denominación comunal.
- Las Tierras Rojas.
Laderas de arcilla y piedra caliza a media altitud con suelos magros y muy ricos en hierro. Es el campo favorito de Mourvèdre, Garnacha, Cariñena para los Rojos, Roussanne y Moscatel Petits Grains para los Blancos.
- Piedras negras.
Laderas de pizarra de altitud media, ideales para los granos pequeños Syrah, Carignan y Muscat Petits cuyo potencial se utiliza en nuestros diferentes vinos.
- Las arenas.
Terrazas arenosas y limosas de altitudes bajas bastante profundas ideales para Syrah clasificadas como AOC Côtes du Roussillon y Macabeu.
- Lasa tierras verdes.
Meseta de baja altitud en el sector Pia, en esta área los vinos varietales se expresan plenamente, Chardonnay, Merlot, Cabernet.

Esta uva, procedente del noreste de España, hay controversia sobre si de Alicante, Aragón o Cataluña, es una mutación de la garnacha tinta. Como toda mutación, comparte gran parte de las características de su predecesora, salvo por el color del racimo. Es conocida también como Alicante blanca, belan, feher grenache, garnatxa blanca, vernatxa blanca, rool grenache, silla blanc, sillina blanc y grenache blanc. Su cultivo se extiende por el sureste de Francia y el noreste de España, formando parte de los vinos con D.O. Alella, Costers del Segre, Tarragona y Terra Alta, siendo en ésta última donde se encuentra la tercera parte de la producción mundial. No obstante, también está autorizada en otras D.O. españolas como Cariñena, Cigales, L’Empordá-Costa Brava, Navarra, Priorat, Somontano y Rioja y en Francia en las zonas vitivinícolas de Rousellony el Valle Agy.

Las viñas de Garnacha Blanca se caracterizan por tener hojas de tamaño medio, pentagonales y con cinco lóbulos, con racimos de tamaño pequeño/mediano, bastante compactos y provistos de pedúnculos mu cortos. Las con uvas son medianas, de forma elíptica, que en su estrujado generan un hollejo fino. Las cepas son muy vigorosas y fértiles, de brotación media, así como su maduración, dando unas producciones medias, al igual que sus rendimientos. Resisten muy bien a la sequía y se adaptan a terrenos poco fértiles y pedregosos, no así a zonas con exceso de humedad y a condiciones de encharcamiento. Como la garnacha tinta, es muy sensible al corrimiento del racimo, aunque en menor medida. Esta variedad de viña es muy sensible a varias enfermedades y plagas como la excoriosis, mildiu, botrytis y necrosis bacteriana, pero en mucha menor medida al oídio. También le afecta sensiblemente la polilla del racimo, pero no los ácaros. Los suelos con carencia de magnesio suelen exteriorizarse fácilmente en esta uva.

Las extraordinarias características propias de la garnacha blanca como la acidez que le confieren esta compensación con el alcohol, el equilibrio en los matices oxidativos tan complejos a la hora de su elaboración y su madurez tardía a pesar del calor, hacen de ella una variedad que no deja impasible a quien la disfruta. Especialmente en la D.O. Terra Alta, han sabido entender la garnacha blanca como uva principal para elaborar vinos varietales de altísima calidad que ofrecen la frescura de su fruto y la tipicidad del Mediterráneo. Los vinos elaborados con uvas garnacha blanca son alcohólicos, con acidez media alta y ricos en extracto, con bajos contenidos en potasio y ácido málico. En fase visual presentan un tono amarillo-verdoso, expresándose en nariz con aromas de intensidad media, notas florales, afrutadas y herbáceas. Su boca es ligera, ácida y con persistencia media. Su contenido en oxidasas aconseja una esmerada elaboración para evitar oxidaciones precoces. Con esta variedad se elaboran vinos blancos monovarietales, o bien en mezcla con otros tipos de uva blanca. Suelen utilizarse para producir vinos blancos dulces naturales, así como vinos rancios de color dorado, grasos y amplios, que se consumen como vinos de postre.

El origen de la viognier es desconocido, aunque se cree que es una vid antigua, posiblemente originaria de Dalmacia (en la actual Croacia). Una leyenda dice que el emperador romano Probo llevó esta vid al Ródano en el 281 d. C., también se dice que esta vid fue empacada con la syrah en un barco mercante, que fue por el Ródano en dirección a Beaujolais, y que fue capturado por un grupo de forajidos (conocidos como culs de piaux) cerca de la actual Condrieu. Así como se desconoce a ciencia cierta cuál es el origen de esta uva, su nombre también ese viognier es oscuro. Probablemente provenga del nombre de la ciudad francesa de Vienne, donde había un puesto avanzado de los romanos. Otra leyenda dice que el nombre proviene de la expresión romana via gehenne, que significa "carretera del valle del Infierno". Probablemente, este nombre fuese en alusión a la dificultad de cultivar esta uva. En 2004 el análisis de ADN de la Universidad de California en Davis demostró que la uva era una pariente cercana de la variedad freisa, del Piamonte, y que era prima de la variedad nebbiolo.

La cepa de variedad viognier presenta un pámpano de porte horizontal y produce racimos compactos, de tamaño pequeño, con pedúnculo visible y poco lignificado, con desborre de primera época y brotación temprana. Su maduración también es temprana, aunque en menor medida. Las bayas son de tamaño pequeño, redondas, esféricas y de coloración verde-amarilla. La calidad potencial del vino de viognier depende también de la viticultura y del clima. El hollejo es grueso. El mosto tiene un muy alto contenido en azúcares y de una baja a muy baja acidez. La uva requiere una estación de crecimiento larga y cálida, para madurar por completo, pero un clima muy cálido puede hacer que la uva desarrolle altos niveles de azúcares que den lugar a un alto grado alcohólico antes de que estas notas aromáticas se desarrollen. Su cultivo es difícil, debe podarse a poda larga moderada, dando bajos rendimientos de forma natural. Se suele plantar con densidad de plantación bastante elevada, dependiendo de la zona entre 4.000 y 6.000 cepas por hectárea. Esta variedad de viñedo es, como todas las cepas de brotación temprana, ligeramente sensible a las heladas primaverales. Aunque es bastante vigorosa tiene una sensibilidad media al viento, por lo que se recomienda su disposición en espalderas. No presenta ninguna sensibilidad particular a ninguna enfermedad y/o plaga, salvo el oídio. Se adapta muy bien a terrenos ácidos y a climas húmedos, siendo muy sensible a sequías extremas. Da mejores rendimientos en suelos profundos, aunque no necesariamente excesivamente fértiles.

La viognier es una variedad noble de uva blanca, originaria de Ródano, en Condrieu, que se cultiva poco incluso en su lugar de origen, pero con mayor éxito en Languedoc-Rosellón (Francia). En Francia la viognier es la única variedad permitida en las denominaciones de Condrieu y Château Grillet, que se encuentran en el lado oeste del río Ródano, a unos 40 km de Lyon. En España podemos encontrar algunas viñas viognier en el Priorat, Jumilla, Castilla la Mancha y Castilla y León. A partir de la década de los ochenta, las plantaciones de viognier en los Estados Unidos y Canadá han aumentado enormemente. La Costa Central de California es el mayor productor de USA. Argentina y Chile tienen cantidades significativas de viognier. Se han realizado pequeños cultivos en Brasil y Uruguay. En Australia, el lugar donde está más extendida es el valle Edén, en Australia Meridional, donde se hacen vinos varietales y donde también se mezcla con shiraz.

En algunas regiones vinícolas, la viognier es fermentada junto con la uva tinta syrah, para aportar color y buqué al vino. Los vinos elaborados con variedad viognier dan como resultado unos vinos muy perfumados y afrutados y de un final muy largo en boca. Los vinos de viognier son bien conocidos por sus aromas florales y por los terpenos También hay muchos aromas que dependen del terruño, las condiciones climáticas y la antigüedad de las vides. Aunque algunos de estos vinos, sobre todo aquellos de vides antiguas y de vendimia tardía, son aptos para la crianza la mayoría son realizados para ser consumidos jóvenes. Los vinos de viognier de más de tres años de edad tienden a perder muchos de sus aromas florales. La crianza de estos vinos a menudo un vino muy fresco pero con un aroma flojo. El color y el aroma del vino recuerda a los vinos dulces, pero los vinos de viognier son predominantemente secos, aunque se hacen algunos vinos de postre de vendimia tardía.