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Información adicional by La Rectorie.
Vinificación de Banyuls.
Aplican una maceración de unos días, hasta ahora idéntica a la vinificación de un vino tinto, la fermentación se detiene agregando al mosto, entre 7 y 10% de alcohol neutro, para detener la fermentación y luego se permite que la maceración continúe durante dos o tres semanas durante las cuales el alcohol extraerá los aromas de las uvas. Por lo tanto, el proceso es: uvas despalilladas trituradas colocadas en tanques, inicio de la fermentación; mutación después de unos días interrumpiendo la fermentación, la maceración continua durante dos o tres semanas. Estos vinos mutados en granos, como dicen los anglosajones, fortificados, determinan la peculiaridad de Banyuls porque tienen, gracias a esta vinificación, un sorprendente equilibrio de juventud. Además, los aromas de frutas rojas se mezclan perfectamente. El volumen y la cremosidad de los taninos de garnacha que enmascaran los azúcares, estando a menudo presentes en los vinos dulces. Este carácter vinoso les proporciona un gran aprecio entre los gourmets.
La vinificación de Collioure.
Históricamente, las uvas de las parcelas antiguas se recogían todas al mismo tiempo para vinificar a Banyuls. En 1977 todavía se recogieron uvas muy maduras en octubre, que tuvieron que ser prensadas rápidamente y fermentando durante unos días para, posteriormente, vivir una larga crianza en tanques en contacto con el aire. En 1993, Thierry & Marc decidió vinificar un vino blanco seco, procedente de estas parcelas, al recoger a mediados de agosto las garnachas grises y blancas maduras. Las garnachas y cariñanes negros no vendimiadas, se cosecharon una o dos semanas después, para hacer Collioure rojo o Banyuls. Hoy día se sigue practicando los mismos métodos y se ha creado una denominación, Collioure Blanc , en el año 2002. Las uvas se prensan directamente sin despalillar. Después de una noche en reposo, a temperaturas frescas, el mosto comienza a fermentar en barriles. Todos los días durante la fermentación, los barriles serán removidos, desde entonces hasta diciembre, este removido del interior de los toneles, se practicará una vez por semana. La frescura de este vino ha sorprendido mucho y sigue sorprendiendo.
Selección by «Mensaje en una Botella®»
Vino Tinto. Edición Premium MBS Reserva. Etiqueta personalizable.
Idioma Español
Hace 1 mes!
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Explosión de buenos sabores
Hace 2 meses!
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Este dulce es equilibrado y redondeado con buena profundidad. Me alegro de que lo hayamos descubierto.
Hace 2 meses!
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Buena imagen, muy buena
Hace 2 meses!
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Bastante atractivo su diseño
Hace 2 meses!
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Con sabor muy agradable y fácil de tomar. Para mi gusto muy bueno y una relación calidad/precio excelente
Hace 2 meses!
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Qué bueno Dios mío
Hace 2 meses!
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Para tomartelo con tu cuadrilla
Hace 2 meses!
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Entrega impecable, sólo puedo recomendarlo… Súper delicioso.
Hace 2 meses!
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Sabor y aromas incomparables
Hace 2 meses!
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Qué sorpresa: muy elegante. Mis expectativas fueron superadas con creces y mi pedido llegó rápido y fiable, como de costumbre.
Hace 2 meses!
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Buen acompañante de una comida familiar o con amigos. Buen caldo, sin duda
Hace 3 meses!
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Agradable, equilibrado, una agradable sorpresa que recomiendo encarecidamente a todos
Hace 3 meses!
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Muy bueno, como uno de los más exclusivos que compro
Hace 3 meses!
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Es un verdadero consejo para los fanáticos Vino Dulce. Fresco.
Hace 3 meses!
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Fino y elegancia